Gewaardeerd vanwege zijn frisheid, zijn aromatische kwaliteiten en zijn finesse, de White Viognier is een druivenvariëteit die nog weinig bekend is, die had kunnen verdwijnen. Gelukkig strekt de cultuur van blanke Viognier zich geleidelijk uit en ontmoet amateurs over de hele wereld. Laten we gaan om dit te ontmoeten Witte druivenvariëteit Emblematisch van de Rhône -vallei.
De geschiedenis van witte viognier
De Oorsprong van Viognier Er blijft erg onduidelijk, maar er wordt gezegd dat deze druif dateert uit de derde eeuw, wanneer de Romeinse keizer waarschijnlijk het uit Dalmatië zou hebben gemeld om het in Gallië te planten, en meer precies in de regio Rhône.
Afkomstig uit wilde wijnstokken, werd de Viognier vervolgens gekweekt in de Noordelijke Rhône -vallei, voordat je verder naar het zuiden uitbreidt, dan in andere delen van de wereld.
Als het al lang een dominante druivenvariëteit in Frankrijk is, heeft Phylloxera gelijk, net als de Eerste Wereldoorlog, of zelfs industrialisatie. Hij verdween toen bijna en in 1965 telden we slechts 8 hectare van Witte wijngaard (die het gebied van een kleine boerderij vertegenwoordigt).
Gelukkig zijn de Winegrowers van Condrieu, dan al die van de Zuidelijke Rhône -vallei En vanuit het zuiden van Frankrijk slaagde erin hem zijn uitstekende terug te geven. Sinds de jaren 2.000 is het zelfs gekweekt in wijnregio's over de hele wereld.
De kenmerken van de witte viognier
In wijnstokken en in glas, Witte Viognier druif wordt onderscheiden door kenmerken die er specifiek voor zijn.
De Viognier in de wijngaarden
de Viogner witte druiven variëteit is niet erg veeleisend, maar het vereist nog steeds veel zonneschijn. De zon en de hitte stellen hem vervolgens in staat om alle intensiteit van zijn aroma's te ontwikkelen, waardoor hij een kwaliteitsdruif wordt, zelfs als het niet erg vruchtbaar is. En als hij de zonneschijn waardeert, is hij nogal bestand tegen droogte, maar zijn vroege ontlading stelt hem bloot aan de risico's van vorst in de lente.
Bovendien is de Viognier gevoelig voor wind- en poederachtige meeldauw, en in mindere mate, voor grijze rot.
We herkennen de Viognier door de zijne Kleine clusters van compacte druiven, en zijn kleine baaien met een dikke en witte huid.
De viognier in het glas
De Viognier is een druivenvariëteit die geeft Natuurlijke witte wijnen Gewaardeerd voor hun rondheid en zuurgraad, maar vooral voor hun uitzonderlijke aromatische rijkdom. We vinden dan in de Vinified witte wijn van Viognier, aroma's van limoen, kamperfoelie, honing, abrikoos of beboste tonen of gedroogd fruit.
In de assemblage vraagt de Viognier zich voor met zijn acoliet Syrah. Deze andere Rhône Valley druiven variëteit Gaat bijzonder goed met de Viognier. De uitzonderlijke assemblage is te vinden in de AOC Condrieu, de enige aanduiding van de gecontroleerde oorsprong van de Côtes-du-Rhône om Viognier te kunnen gebruiken. De wijn is dan zacht, elegant, aromatisch en vol finesse en frisheid.
Viogner -cultuur in Frankrijk en in het buitenland
Als de blanke Viognier al lang heeft ontwikkeld dat in Frankrijk nu in verschillende landen van de wereld bloeit.
De Viognier in Frankrijk
Het is voornamelijk in Ampuis en Condrieu -wijngaarden, in de Rhône (69), dat de Viognier de meest gecultiveerde is. Het wordt dus veel gebruikt voor de druivensoorten van vele appellaties, zoals Côte-Rôtie, Condrieu of Château Grillet.
Maar het wordt ook in anderen gekweekt Franse wijnregio's, en vooral in Languedoc-Roussillon, in de Gard, of zelfs in Corsica, waar het wordt gebruikt om monoceverende wijn te maken.
De Vignobles van Viognier Uitbreiding vandaag meer dan 5.500 hectare in Frankrijk, voornamelijk verspreid tussen de Rhône-vallei, Ardèche, Languedoc-Roussillon, Gard en Corsica.
De Viognier ter wereld
In Europa zijn wijngaarden van Viognier voornamelijk geconcentreerd in Portugal, Griekenland, Italië en Spanje.
De Viognier ging niet zo lang geleden de nieuwe wereld ontdekken. In de jaren 2000 begon hij te worden gecultiveerd in de heetste staten van de Verenigde Staten (1.200 hectare), zoals de Californië, Georgia en Virginia.
We vinden het ook in Australië, met een teeltoppervlak van 1400 hectare.
Het wordt vervolgens gebruikt in assemblage, met Chardonnay, Colombard of White Chenin in de Verenigde Staten, en met Syrah in Australië.
De Viognier nodigt zich uit op de tafel
De viognier is vaak Aperitief smaakte, maar het is vooral tijdens de maaltijd dat hij het meest wordt gewaardeerd.
Voor een eten en wijn Perfect, we associëren de Viognier met zeevruchten en vis, maar ook met wit vlees of asperges. Aan het einde van de maaltijd onthult hij zijn aroma's met een geitenkaas.
Een beetje meer verrassend, het huwelijk van de Viognier en Aziatische gerechten biedt een harmonie van aangename smaken, vooral met sushi of Thaise keuken.
Ontdek de druivensoorten van Frankrijk en stop in de Rhône -vallei en het zuiden van het land voor Proef een heerlijke Viognier. Profiteer vervolgens van uw wijntoerisme om te blijven hangen in Provence, waar de Domaine de Bern u met veel plezier zal verwelkomen.
