Pinot Noir is ongetwijfeld een van de bekendste zwarte druivensoorten. Rechtstreeks uit Bourgondië komt het vandaag over de hele wereld en maakt het mogelijk om rode wijnen van hoge kwaliteit te verkrijgen. Laten we de Pinot Noir, deze Franse zwarte druif.
Het verhaal van de pinot noir druiven variëteit
Afkomstig uit wilde wijnstokken, komt Pinot Noir uit twee families van druivensoorten: de noiriens (die de gamay, de chardonnay ...) en de sérines omvat (die Marsanne, Syrah, Roussanne ...) samenbrengt, en oorspronkelijk zou zijn Niet minder dan 16 verschillende druivensoorten.
De Oorsprong du pinot noir Ga dan heel ver terug, omdat de eerste bekende culturen plaatsvonden in -52 voor Christus. AD, tijdens de verovering van Gallië door de Romeinen. Het was toen in Bourgondië dat dit Black Grape Variety Voordat het werd ontwikkeld om te worden uitgebreid naar heel Frankrijk, vervolgens heel Europa (Duitsland, Zwitserland en Italië), onder de naam "Allobroges Wine".
We zijn hem waarschijnlijk zo'n opbrengst verschuldigd aan de Clunisiaanse monniken, die de kwaliteit van de druif in de middeleeuwen grotendeels verbeterden. Hij werd toen erg gecultiveerd in Bourgondië, maar ook in champagne.
Het was pas later dat Pinot Noir de oceanen zal oversteken, geplant door de kolonisten in Nieuw -Zeeland, Australië, of zelfs in Zuid -Afrika.
De eigenaardigheden van Pinot Noir
Veel gebruikt in Montage voor champagne, voor rode wijnen en voor witte wijnen is Pinot Noir erg populair vanwege de vele kwaliteiten.
Pinot noir in wijnstokken
We herkennen de Pinot Noir Vineyard in de vorm in dennenappel van zijn druiven. Het ontleent ook zijn naam aan deze kleine baaien met een blauwachtige zwarte huid.
Als deze zwarte druiven nogal wispelturig is en van gematigde koude gebieden houdt, heeft het het voordeel dat het slagen in het aanpassen aan verschillende terroirs. Het is dus erg gecultiveerd in Noordelijke wijnregio's, zoals Elzas, Champagne en Bourgondië, waar hij zichzelf oplegt als een King -druiven. Pinot Noir maakt inderdaad deel uit van de samenstelling van de 25 grote rode wijnen van Bourgondië (Côte de Beaune en Côte de Nuits).
Pinot Noir is niet zo gemakkelijk te cultiveren, omdat het veeleisend is met betrekking tot temperaturen, en Gevoelig voor ziekten en met grijze rot. De prestaties zijn vrij laag.
Pinot Noir -wijnen
Pinot Noir is een van de zeldzame zwarte druivensoorten die het ook mogelijk maakt om te verkrijgen Rode wijnen enkel en alleen Witte wijnen. De vinificatietechniek bestaat vervolgens uit het verwijderen van de filmmaceratiestadium voor de productie van witte wijn.
Hiermee kunt u geven Lichte en fruitige wijnen, met aroma's van kersen, aardbei, frambozen en Morello -kersen. Kleine tannic, de wijnen zijn gemakkelijk dronken en worden gewaardeerd door gevoelige paleizen. Ze hebben er een Bewaarpotentieel variërend van 5 jaar tot enkele decennia.
Pinot Noir in Frankrijk en in de wereld
In Frankrijk, de meerderheid van Pinot Noir Vines Concentraten in het noordoosten van het land, en meer in het bijzonder in Bourgondië, Elzas en Champagne. De ICôte d'Or is precies de Franse wijnregio Waar Pinot Noir het meest is gecultiveerd, en waar het het beste al zijn kwaliteiten uitdrukt.
In de rest van de wereld heeft Pinot Noir zich eerst uitgebreid tot Duitsland, waar klimatologische omstandigheden aanzienlijk hetzelfde blijven als in Noordoost -Frankrijk. Dan, met Germaanse immigratie, zal Pinot Noir naar de Verenigde Staten (Oregon), Australië en Nieuw -Zeeland reizen, waar hij erin slaagt om goede opbrengsten te ontwikkelen en te geven. We vinden hem eindelijk in Zuid -Afrika.
Pinot Noir gaat naar de tafel
de Pinot noir gevinifieerd in rode wijn Biedt een zijdeachtige mond en smaken van rode vruchten die combineren met veel gerechten. Deze Bourgondische wijn Met de mooie rode jurk is daarom perfect voor het begeleiden van kazen, rood vlees, varkensvlees of zelfs vis of een gebraden kip.
Pinot Noir wil in witte wijn delicaat zijn en gepaard gaat perfect bij zeegerechten, zoals oesters, zeevruchten, maar ook wit vlees.
In het algemeen, de Pinot Noir -wijnen Ga trouwen met veel smaken, dus ze zijn een verstandige keuze als je niet weet welke fles je moet serveren voor succes en succesvolle wijnovereenkomsten.
Onder de grootste zwarte druivensoorten in Frankrijk, de Pinot Noir is een must, om te worden ontdekt zonder te wachten. Waarom niet profiteren van een verblijf van wijntoerisme om de noordoostelijke regio van Frankrijk te bezoeken?
