Als het al lang gereserveerd is voor zomerleps, wordt roséwijn vandaag uitgenodigd voor onze tafels en vergezelt met succes veel vlees. Maar wat betreft rode wijn of witte wijn, roséwijn is het niet eens met alle gerechten. Laten we erachter komen welk vlees eten met roséwijn.
Welk rood vlees met roséwijn?
De associatie van roséwijn en rood vlees kan verrast zijn, maar als de overeenkomst is en wijn goed is gedaan, kan het een echte traktatie zijn. Om de smaak van dit type vlees van karakter te kunnen onthullen, zal het nodig zijn om te wenden tot roze wijnen die rijk zijn aan aroma's. Hiervoor zijn er verschillende mogelijkheden voor u beschikbaar:
- Een rosé -wijn uit de Provence, vooral als het is ontwikkeld vanuit Syrah;
- Een wijn in het zuidwesten van rosé, waar roze wijnen meer volkomen zijn;
- Een Corsicaanse roséwijn, zoals Corsica Figari AOP rijk aan tannines en goed in balans.
Roze wijnen perfect vergezellen bij rood vlees hebben vaak peperige tonen die de smaken van het gerecht verhogen. Bovendien worden roze zorgwijnen, of die van 2 of 3 jaar hebben, vooral aanbevolen met rood vlees.
Zo zal roséwijn perfect gaan met een rib van rundvlees, een ribbentak of een koude rosbif. Waarom probeer je de runderstoofpot niet met roséwijn?
Om dit te doen, moet je de rundermacreuse gewoon 6 uur marineren in een mengsel van ui, wortelen, prei, knoflook en roséwijn van de Provence. Na drainage hoeft u alleen de hele marinade en vlees in een kleine bouillon gedurende 2 uur op zeer laag vuur te koken. Dit gerecht ziet eruit als een Bourgondisch rundvlees, maar na al het subtiele aroma van roséwijn.
Welk wit vlees met roséwijn?
Aan de zijkant van wit vlees is de keuze van roséwijn breder, omdat dit soort vlees lichtere wijnen vereist. Je kunt dus ook een rosé -wijn kiezen uit de Rhône -vallei, een rosé -wijn uit de Provence of een roséwijn uit Bourgondië. Het doel is om een roséwijn te vinden die je smaakpapillen niet overbelast en daarom de subtiele smaak van wit vlees verbergen.
Je kunt dan in rosé -wijn koken, veel vlees, zoals gevogelte, varkensvlees of konijn. Om je gasten te verleiden en weg te gaan van de traditionele grill, hier is een haanrecept met roséwijn dat iedereen zal verrassen:
- Bruin de hanen in olijfolie;
- Bruin in een gietijzeren ovenschotel een gehakte ui in olijfolie en voeg dan de haan toe;
- Bestrooi met een eetlepel bloem en dek dan af met rosé wijn côtes de Provence;
- Een uur sudderen op laag vuur;
- Voeg 150 gram gehakte champignons toe en pas de kruiden aan;
- Dikke de saus indien nodig met aardappelzetmeel.
Geserveerd met verse pasta, zal dit gerecht elke keer verleiden. Je kunt het vergezellen met een kasteel van Berne AOC Côtes de Provence voor een perfecte gerecht/wijnovereenkomst.
Rosé en barbecue
Zoals we weten, hebben roséwijn en barbecue altijd een groot en mooi liefdesverhaal geleefd! En om een goede reden zijn roze wijnen onmiskenbaar de wijnen die het beste bij de grills begeleiden. Met zijn lichte fruitaroma's brengt roséwijn ook frisheid, bevorderlijk voor barbecues met vrienden of familie.
Hier worden al het vlees uitgenodigd: een stuk gegrild rundvlees, spiesjes, een pittige merguez ... Rosé -wijn past zich aan alle gerechten aan.
In de logische suite van het zomeroperitief is de barbecue de perfecte gelegenheid om een goede fles roséwijn te openen, en in het bijzonder de roze wijnen van Provence.
Om je gasten te verrassen en uit de gebaande paden te gaan, is koken met Rosé Wine een kans om te verrassen. Je weet nu hoe je een roze wijn moet kiezen voor wit vlees, rood vlees of barbecue.
