Als u een nieuwsgierige wijnliefhebber bent, heeft u zich misschien wel eens afgevraagd hoe wijn wordt gebotteld? Van het bereiden van de wijn tot het bottelen, inclusief het benodigde gereedschap, wij vertellen u alles over het bottelen van wijn .
Stap voor stap wijn bottelen
Het bottelen kan op verschillende manieren. De wijnmaker kan ervoor kiezen om een externe professional in te schakelen, deze stap zelf uit te voeren of zelfs zijn wijn te verkopen voordat hij wordt gebotteld. Wat de situatie ook is, het bottelen gebeurt altijd op dezelfde manier.
Het bereiden van de wijnen
Voordat een mooie uiteindelijke fles wordt verkregen, afgesloten met een kurk en versierd met een mooi etiket, zijn er verschillende stappen nodig om de wijn te bereiden . Zonder de klassieke fasen van het wijnmaken te noemen, zoals alcoholische gisting of maceratie, moeten andere technieken worden toegepast.
Wijnbouwers zullen bijvoorbeeld het CO2-gehalte (kooldioxide of koolstofdioxide) moeten meten , om te voorkomen dat er gas naar de oppervlakte stijgt als de fles wordt geopend. Flessen stille wijn moeten bijvoorbeeld minder dan 1000 mg/l bevatten om belletjesvorming te voorkomen. Als het kooldioxidegehalte niet goed is, moeten wijnboeren decarbonisatie of carbonisatie (of vergassen en ontgassen) uitvoeren .
Sterilisatie van apparatuur
Om de veiligheid van de consument en de kwaliteit van de wijn te garanderen, moet alle apparatuur die voor het bottelen wordt gebruikt, worden gesteriliseerd . Alles moet daarom worden gewassen en gespoeld om ervoor te zorgen dat er geen micro-organismen of resten achterblijven.
Houd er rekening mee dat de wijn lange tijd in de fles blijft. Onjuiste sterilisatie kan de wijn besmetten en ongeschikt maken voor consumptie. Het is daarom noodzakelijk om lege flessen en vulmachines te wassen.
Elke fles wijn vullen
Tegenwoordig hebben technologische ontwikkelingen bepaalde stadia van het wijnmaken aanzienlijk vereenvoudigd. Voor het bottelen gebruikt het merendeel van de bottelaars een automatische of handmatige vuller , waarin ze de wijn zo plaatsen dat deze in de ideale hoeveelheid in de fles wordt gepompt of gegoten.
Tijdens deze zorgvuldige fase moet de wijn op een temperatuur tussen 16 en 21°C worden gehouden. Het vullen mag daarom niet te snel gebeuren, met gevaar voor verhitting van de wijn, en ook niet te langzaam, met gevaar voor afkoeling van de wijn.
Ten slotte is het absoluut noodzakelijk om minimaal 1 cm ruimte vrij te laten tussen de wijn en de hals , om ervoor te zorgen dat u de kurk correct kunt plaatsen.
Voor het handmatig vullen kan de wijnmaker een zelfregulerende trechter gebruiken die ervoor zorgt dat de perfecte hoeveelheid wijn in de fles wordt gegoten.
Het kurken van wijnflessen
De volgende stap is het afsluiten van de volle flessen met kurken, plastic doppen of een schroefdop. Het doel is om de fles volledig luchtdicht te maken , om de wijn te beschermen tegen lucht en vocht.
Ook hier kan het sluiten van de wijnfles worden gedaan met behulp van een automatische machine, of met de hand, met een hefboommachine.
Na het sluiten met een kurk volgt het overkurken . De bottelaar brengt vervolgens zegellak rechtstreeks op de nek aan of voegt een aluminium capsule toe. Het doel is om de dop te beschermen zodat deze niet beschadigd raakt.
Wijndressing
Na een ruwe behandeling laten we de flessen een paar uur volledig rusten , zodat de wijn geen andere verstoringen ondervindt die de stabiliteit van de wijn in gevaar zouden brengen. Het bottelproces is inderdaad nogal agressief voor de wijn, dus het is raadzaam om de stappen zo subtiel mogelijk uit te voeren en de wijn vervolgens te laten herstellen van zijn emoties.
De laatste stap bestaat dan uit het plaatsen van een etiket op elke fles , om altijd informatie over de wijn te hebben en deze gemakkelijk van de andere te kunnen onderscheiden. De wijnetiketten zijn dan voorzien van alle verplichte informatie en worden op elke fles geplakt.
Het enige dat u nog hoeft te doen, is de flessen inpakken en naar uw winkelier sturen.
Hoe bottel je je eigen wijn?
In een vorig artikel zagen we dat het heel goed mogelijk is om thuis wijn te maken . Op dezelfde manier levert de file geen enkel probleem op. Thuis bottelen kan dus met de hand, volgens dezelfde stappen als die van de professionele wijnmaker.
Het zal dan een kwestie zijn van elke stap aanpassen om de beste hygiënische omstandigheden te hebben en kwaliteitsbotteling te garanderen, die uw persoonlijke productie niet zal bederven. U kunt dus lege flessen kopen of flessen hergebruiken en deze in kokend water steriliseren , voordat u uw wijn erin giet.
Om uw flessen te kurken, heeft u kurken en een kurkapparaat nodig om uw containers hermetisch af te sluiten.
Vergeet niet om op elke fles een klein etiket te plakken , zodat je niet verdwaalt tussen de flessen. Om dit te doen, kunt u een witte sticker gebruiken en de essentiële informatie opschrijven: jaargangen, druivensoorten, enz.
Elke stap van het wijnbereidingsproces speelt een cruciale rol in de kwaliteit van de wijn en de bewaarbaarheid ervan. Het bottelen volgt een nauwkeurig proces dat de beste omstandigheden garandeert voor transport en opslag van de wijn gedurende vele maanden, zelfs meerdere jaren.
