Het is nooit gemakkelijk om een wijn te kiezen . Of het nu gaat om een geschenk, voor uzelf, tijdens een diner in een restaurant of voor een speciale gelegenheid: de wijnkeuze is afhankelijk van vele criteria, te beginnen met de kleur. Twijfel je tussen een rode wijn en een roséwijn ? Laten we eens kijken hoe we tussen de twee kunnen kiezen.
Wat is het verschil tussen rode wijn en roséwijn?
In tegenstelling tot wat de gangbare ideeën altijd hebben overgebracht, is roséwijn geen mengsel van rode wijn en witte wijn, en nog minder een rode wijn die met water is gesneden. Het grote verschil tussen rood en rosé ligt in de wijnbereidingstechniek, die kleuren, maar ook verschillende kenmerken aan de wijnen geeft.
Rode wijn en roséwijn worden beide gemaakt via zogenaamde schilmaceratie (behalve in het geval van het persen van rosé, waarbij de druiven worden geperst zonder voorafgaande maceratie). Vervolgens worden de druiven gemacereerd in een tank met een gemiddelde temperatuur van 15°C. Wat rosé van rood onderscheidt, is de duur van de maceratie . Rode wijn laat veel langer macereren dan roséwijn. Hierdoor krijgt het een intensere kleur doordat de pigmenten van de druivenschil langer in contact zijn geweest met het sap, maar ook andere aroma’s en tannines.
De voordelen van rode wijn en roséwijn?
We horen vaak dat een glas rode wijn goed is voor de gezondheid, zolang je het maar met mate drinkt. Maar hoe zit het met roséwijn? Laten we de voordelen van elk ervan inventariseren.
De voordelen van rode wijn
Rode wijn is het onderwerp van talloze onderzoeken en wetenschappers zijn het erover eens dat rode wijn veel voordelen voor het lichaam heeft . Deze zijn vooral te danken aan de aanwezigheid in rode wijn van componenten die uitstekend zijn voor de gezondheid, voornamelijk uit tannines.
- Polyfenol : deze antioxidant speelt een preventieve rol tegen celoxidatie. Het helpt dus bij het bestrijden van huidveroudering, het voorkomen van hart- en neurodegeneratieve ziekten, of zorgt zelfs voor het evenwicht tussen de bloedsuikerspiegel en het cholesterol;
- Flavonoïden : deze antioxidanten werken ook in op de cellulaire veroudering, maar hebben ook ontstekingsremmende en immunostimulerende eigenschappen ;
- Resveratrol : de antioxiderende eigenschappen van dit bestanddeel helpen bij de strijd tegen hart- en vaatziekten, maar ook tegen de ziekte van Alzheimer en bepaalde vormen van kanker .
Het drinken van rode wijn helpt dus de levensduur te verlengen, diabetes te voorkomen of zelfs het risico op depressie te beperken. Je moet het nog steeds met mate consumeren!
De voordelen van roséwijn
Onderzoekers hebben veel minder onderzoeken naar roséwijn uitgevoerd. De componenten ervan hebben echter ook veel gezondheidsvoordelen .
- Verlaging van het slechte cholesterol (LDL): de polyfenolen in roséwijn hebben dezelfde antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen als die in rode wijn;
- Caloriearm : met 82 kcal voor 15 cl is rosé de wijn die je moet kiezen om aandacht te besteden aan je figuur;
- Waterbalans in het lichaam: roséwijn bevat kalium , wat helpt de hoeveelheid water in het lichaam in evenwicht te brengen;
- Preventie van huidveroudering en hart- en vaatziekten: roséwijn bevat resveratrol, een antioxidant die ook in grotere hoeveelheden aanwezig is in rode wijn, maar in kleinere hoeveelheden in witte wijn.
Kenmerken van rode wijnen uit de Provence
Rode wijn uit de Provence is er in verschillende namen en benamingen (AOC Côtes de Provence, AOC Coteaux varois en Provence, AOC Bandol, enz.). Het onderscheidt zich door zijn granaatkleur en zijn mooie mauve reflecties. De neus is onderscheidend, gedistingeerd, complex en fijn, met aroma's van rood fruit (framboos, aardbei, aalbes), zelfs smaken van zwart fruit, garrigue, kruiden, laurier en tijm.
Bij het proeven kan de smaak van rode wijn uit de Provence zowel licht als krachtig zijn, met zeer aanwezige tannines.
De rode wijnen uit de Provence hebben een goed rijpingspotentieel en kunnen het beste gedronken worden bij een serveertemperatuur van 16°C.
Kenmerken van roséwijnen uit de Provence
Roséwijn is het embleem van de Provence en vertegenwoordigt meer dan 90% van de wijnproductie in dit wijnbouwgebied van Frankrijk. De kleur kan verschillende tinten aannemen, van bleek bloemblaadjesroze tot fel framboos, inclusief zalm. De neus biedt tonen van rood fruit en zwart fruit (framboos, zwarte bes, aalbes, braambes) en aroma's van laurier, tijm, kreupelhout, maar ook venkel en anijs. Typisch Provençaalse smaken!
In de mond is de roséwijn uit de Provence fijn, genereus en goed uitgebalanceerd. Het moet jong gedronken worden, op een serveertemperatuur van ongeveer 10 tot 12°C.
Combinaties van eten en rode wijn uit de Provence
De moeilijkheid om eten te combineren met rode wijn uit de Provence is dat je geen fles serveert die de smaak van het eten maskeert. De rode wijn moet het gerecht met een perfecte balans verrijken, zonder dat het één het ander overneemt. Om u te helpen de juiste keuzes te maken, zijn hier enkele combinaties van gerechten en rode wijn uit de Provence :
- Rood 2017 AOP Côtes de Provence - Terres de Berne: een soepele en ronde rode wijn, met aroma's van fruit en zoethout, ideaal bij de zuidelijke keuken, maar ook bij de Aziatische keuken;
- Rood 2019 AOP Côtes de Provence - Ultimate Provence: een gestructureerde rode wijn met aroma's van kruiden en rood fruit, perfect bij gegrild rood vlees of vleeswaren;
- Rood 2016 AOP Côtes de Provence - Inspiration : een ronde en frisse rode wijn, ideaal als aanvulling op een Provençaalse maaltijd, kaas of rood vlees.
Combinaties van eten en roséwijn uit de Provence
Roséwijn is niet zomaar een simpele zomerwijn die je drinkt bij het zwembad. Het kan vol subtiliteiten zijn en zo vele gerechten begeleiden, van aperitief tot dessert. Hier zijn enkele combinaties van eten en roséwijn uit de Provence .
- Rosé 2021 AOP Côtes de Provence - Inspiration : een elegante roséwijn met aroma's van klein rood fruit en wit vruchtvlees, ideaal bij wit vlees of zeevruchten;
- Rosé 2020 AOP Côtes de Provence - Château des Bertrands Cuvée Rascas: een delicate roséwijn met tonen van fruit en kruiden, perfect bij vis of Provençaalse gerechten;
- Rosé 2022 AOP Côtes de Provence - Origin : een evenwichtige en dynamische roséwijn, ideaal ter verrijking van de oosterse keuken, de gevogelte- of fusionkeuken.
Vintages van rode wijnen en roséwijnen uit de Provence
Om u te helpen bij het kiezen van de beste rode wijn uit de Provence of de beste roséwijn uit de Provence , kunt u een selectie maken van de beste jaargangen.
Wat de rode wijnen van de Provence betreft, zijn de beste jaren de wijnjaren 1989, 1998 en 2001. Dan komen de wijnjaren 1983, 1984, 1985, 1988, 1995, 2006, 2007 en 2009.
Wat betreft roséwijnen uit de Provence is het beste jaar 1998 . Dan komen de jaargangen 1983, 1984, 1988, 1990, 1995, 2007, 2009 en 2010.
De keuze tussen rode wijn en roséwijn hangt uiteindelijk af van de individuele smaak en de kenmerken van elke wijn. De Provence is in ieder geval een ideaal terroir om u te voorzien van uitzonderlijk goede wijnen.
