Wie heeft tijdens een aperitief met familie of vrienden nog niet gehoord dat rosé geen wijn was? Cassons vooropgezette ideeën, en ontdek samen hoe rosé een wijn is die onze volledige aandacht verdient.

 

Rosé wijnproductieproces

In tegenstelling tot wat velen denken, is rosé geen mengeling van rode wijn en witte wijn. Veel subtieler dan dat, reageert het op een zeer specifiek productieproces.

Maceratie

De rosé wordt verkregen met rode druiven, die op verschillende manieren kunnen worden getransformeerd. De eerste is maceratie, een methode die bestaat uit het laten verpletteren van de druif in zijn sap rust voordat de vloeistof wordt gefilterd. Deze aldus verkregen vloeistof vormt de rosé.

Met de maceratie kunt u fruitige roze wijnen hebben, waarvan de kleur wordt verkregen door de rode huid te weken verpletterd met het kleurloze sap van gemalen vlees. Hoe langer de maceratie, hoe donkerder de rosé -wijn.

De bloedingsmethode

De tweede techniek die wordt gebruikt om een ​​roséwijn te verkrijgen, is de bloedingsmethode. De bloedende wijn wordt vervolgens verkregen uit een oogst van rode wijn die in de tank wordt gestopt, waarin we een paar uur na het begin van maceratie deelnemen aan het sap. De rest zal blijven weken om rode wijn te vormen, terwijl de genomen vloeistof, die al een roze tint heeft genomen, opzij wordt gevinieerd.

De bloedingsmethode geeft een krachtigere en tannic rosé, met een rijkere smaak.

 

Droge roséwijn

Een droge roséwijn is een fruitige en lichte wijn, die minder dan 4 gram suiker per liter bevat. Verkregen uit een mengsel van verschillende druiven, dit type rosé wordt met name vervaardigd door Winegrowers uit Frankrijk of Spanje. Vervolgens verkrijgen we een wijn met een goedkope structuur en met fruitige aroma's.

Verschillende druivensoorten zijn bevorderlijk voor de vervaardiging van droge roze wijnen. Onder hen kunnen we een naam geven:

• Grenache: met zijn aroma's van aardbei en frambozen, verbeterd met een notitie van witte peper, produceert de druiven van deze druif roze wijnen zwak in tannines en kleur;
• Syrah: De donkere druivenkorrel van deze druif biedt sap aroma's van bramen en kruidige tonen van zwarte peper;
• Le Mourvèdre: het verwijderen van intense aroma's van zwart fruit en peper, de Mourvèdre geeft zeer kleurrijke rosés en vol frisheid;
• De Cinsault: druivenvariëteit die wordt gebruikt in AOC Cote de Provence, waardoor de rosé een bleke jurk en fruitige aroma's krijgt.

 

 

Zoete roséwijn

Fruitige en zoete roséwijn onderscheidt zich door zijn suikergehalte. Dit kan hoger of lager zijn, vaak tussen 4 en 45 gram per liter. De zoete rosé biedt dus een minder looiers smaak dan droge rosé, maar rijk aan aroma's van rijp fruit.

 

De prijs en leeftijd van roséwijn

Voor de meeste roze wijnen moet je niet lang wachten voordat je ze kunt consumeren. Er zijn echter dienstplichtige rosés die vandaag maximaal 10 jaar of langer kunnen blijven. Deze wijnen zijn echter minder toegankelijk in termen van prijs.

 

De kleuren, de tinten en de tonen van de roséwijn

Om de kleur en vinificatie van een roséwijn te beschrijven, worden verschillende termen gebruikt, maar 7 daarvan worden vooral erkend. Je zult de jurk van een rosé -wijn door deze 7 kleuren kunnen beschrijven: lychee, vissen, zalm, abrikoos, koraal, frambozen en kers.

 

Koolhydraten en calorieën van roséwijn

De meeste roze wijnen zijn zacht en fruitig en hebben daarom een ​​sterk suikergehalte. Ze zijn daarom over het algemeen rijker aan koolhydraten en calorieën dan rode wijnen of droge witte wijnen. Aldus bevat een glas zoete rosé tussen 95 en 125 calorieën, en tussen 1,5 g en 5,5 g koolhydraten.

Droge roze wijnen, zoals de Côtes de Provence Rosé, minder rijk aan suiker, zijn ook minder calorieën.

 

De deugden van roséwijn voor gezondheid

Een team van onderzoekers zou een sterke resveratrolinhoud in Rosé hebben benadrukt. Antioxidant en ontstekingsremmende, deze verbinding zou hart- en vaatziekten voorkomen. Rosé -wijn heeft ook geen nadelige effecten meer dan rood of wit.

 

Rosé is daarom een ​​wijn, net als rood en wit, en heeft zijn eigen productietechniek. De Château de Berne nodigt je uit om het beste in rosé te proeven, met een Selectie van Côtes-de-Provence Om je alle geruchten op de rosé te laten vergeten.