De consumptiegewoonten hebben de afgelopen jaren een verandering ondergaan en de Fransen kiezen steeds meer voor gezondere en milieuvriendelijke producten. In de wijnwereld worden keuzes ingewikkelder als je wordt geconfronteerd met de verschillende soorten wijn die producenten aanbieden. Hoe kun je dus het verschil zien tussen een biologische wijn, een natuurwijn en een dynamische wijn ? Wij begeleiden u.
Soorten wijn: waarom is het zo moeilijk om ze te onderscheiden?
Als wijnliefhebbers soms moeite hebben hun weg te vinden in de verschillende wijnen die wijnboeren aanbieden, komt dat doordat de regelgeving niet zo streng is als in de voedingssector. Niets verplicht de wijnproducent dus om de ingrediënten van zijn wijn op het etiket van de fles te vermelden. Toch zijn er meer dan 50 producten wettelijk geaccepteerd voor het produceren en modificeren van wijn, en het hebben van deze informatie zou de keuze van de consument kunnen bepalen.
Om wijnliefhebbers te helpen een meer verantwoorde consumptie aan te nemen, zijn er labels en certificeringen ingevoerd om wijnen te reguleren en te differentiëren op basis van hun ingrediënten en hun wijnbereidingsproces. Onder de bekendste biologische landbouwlabels herkennen we Demeter en AB.
Wat is biologische wijn?
Biologische wijn werd pas officieel erkend in 2012, toen Europese specificaties werden vastgesteld. Tot dan toe was het voldoende om druiven biologisch te telen om een wijn als ‘biologische wijn’ te kunnen kwalificeren. Sinds 2012 wordt er ook rekening gehouden met de wijnbereidingstechniek en zijn bepaalde processen nu verboden of gereguleerd. Om in aanmerking te komen voor het AB-label moeten biologische wijnen aan verschillende criteria voldoen :
- Er is geen toevoeging van synthetische chemicaliën in de wijnstokken toegestaan (insecticiden, fytosanitaire producten, pesticiden, chemische meststoffen, enz.);
- Bij wijn is de input zeer beperkt ;
- Het domein moet gedurende 3 jaar in “ organische conversie ” worden geplaatst voordat het aanspraak kan maken op certificering.
Om hun wijnstokken te behandelen en te beschermen tegen ziekten en parasieten moeten wijnbouwers behandelingen gebruiken op basis van koper of zwavel. Tijdens het maken van wijn zijn de technieken voor het stabiliseren van wijn minder streng en worden bepaalde praktijken geaccepteerd, zoals verzuring, de toevoeging van sulfieten of de toevoeging van industriële gisten.
Wat is een biodynamische wijn?
Als onderdeel van een iets meer toegewijde aanpak dan biologische wijnen, respecteren biodynamische wijnen strengere specificaties en staan ze dichter bij de natuur. Deze techniek voor het maken van wijn is ontstaan uit het initiatief van Rudolf Steiner, een Oostenrijker die tijdens de vinificatie van wijnen meer respect voor natuurlijke processen wilde bewerkstelligen.
Biodynamica heeft daarom tot doel de biodiversiteit in de wijngaarden te bevorderen, door de uitwisseling tussen het land en de wijnstokken te vergemakkelijken. Het doel is om te kunnen rekenen op de balans van het bodemleven om de wijnstokken te versterken en druiven te verkrijgen die het terroir perfect weerspiegelen, met zo min mogelijk menselijke tussenkomst. Tijdens het hele wijnbereidingsproces worden de maancycli gerespecteerd om het meeste uit de fauna en flora te halen.
Door het gebruik van chemicaliën niet toe te staan, zoals bij biologische wijnen, beperken biodynamische wijnen ook de dosis zwavel , en worden slechts 3 methoden getolereerd: filtratie, het klaren van de wijn en de toevoeging van suiker.
Het bekendste label voor biodynamische wijnen is het Demeter-label , een certificering die sinds 1932 wereldwijd wordt erkend.
Wat is natuurlijke wijn?
Natuurlijke wijn , of natuurlijke wijn, gaat zelfs nog verder in haar inzet voor de bescherming van het milieu en het maken van gezonde wijn. Een van de voorwaarden waaraan moet worden voldaan om deze benaming te claimen, is dat u moet kiezen voor handmatige oogst, alleen inheemse gisten moet gebruiken en geen inputs moet toevoegen.
Houd er echter rekening mee dat natuurlijke wijnen geen officiële erkenning hebben in de wijnwereld. Er is geen juridische waarde of logowaarde om deze wijnen van elkaar te onderscheiden. De specificaties voor natuurwijn zijn vervolgens vastgesteld door de natuurwijnvereniging, maar echt officieel is niets.
Selectie van biologische wijnen van onze Provençaalse landgoederen
Château Saint-Roux en Château de Berne hebben ervoor gekozen om hun wijngaarden om te zetten in biologische landbouw om 3 doelstellingen te bereiken: het aanbieden van gezondere wijnen aan de consument, het maken van wijnen die respectvoller zijn voor de planeet en het produceren van kwaliteitswijnen die het Provençaalse terroir weerspiegelen. De twee landgoederen bieden vervolgens uitzonderlijke biologische wijnjaren aan.
Het landgoed Berne produceert fijne en fruitige biologische roséwijnen , die het zonnige terroir van de Provence perfect weerspiegelen. Tussen de verschillende jaargangen zult u genieten van deze 3 roséwijnen:
- Château de Berne cuvée PUR rosé - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Château de Berne Grande Cuvée rosé - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Terres de Berne rosé - AOP Côtes de Provence - 2022.
Château Saint-Roux produceert biologische rode wijnen, witte wijnen en roséwijnen die de rijkdom van het Provençaalse terroir perfect weerspiegelen. Wij raden in het bijzonder 3 jaargangen aan:
- Château Saint-Roux rosé - AOP Côtes de Provence - 2022;
- De Witte Pigeonnier - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Le Pigeonnier rouge - AOP Côtes de Provence - 2022.
Het is niet altijd gemakkelijk om onderscheid te maken tussen conventionele wijnen, biologische wijnen, biodynamische wijnen en natuurwijnen. Als u op zoek bent naar wijnen uit de biologische wijnbouw , dan zal de kwaliteit van de wijnen van de MDCV-groep u alleen maar aanspreken.
