De productie van een goede wijn begint in onze Franse wijngaarden, waar wijnboeren verschillende technieken gebruiken om de groei van kwaliteitsdruiven te garanderen. Tussen de verschillende stadia van de wijnbouw begint het ontstelen in juni en begeleidt de druiven naar volwassenheid. Focus op het ontzaaien van de wijnstokken .
Stengelvorming: voorjaarssnoei van de wijnstokken
Het doel van de wijnboer is om zijn wijnstokken tot rijpheid te brengen , om zo een kwaliteitswijn te produceren. Het gaat hierbij om het traditioneel snoeien van de wijnstokken, uitgevoerd in de winter, maar wist u dat er ook in het voorjaar gesnoeid wordt? Dit heet desepamprage.
Het is dan een kwestie van het verwijderen van alle ongewenste takken , ook wel wijnranken genoemd, die in het voorjaar groeiden. Of ze nu slecht gepositioneerd of gedupliceerd zijn, ze worden geëlimineerd zodat de wijnstok al zijn energie kan concentreren op takken van goede kwaliteit. De wijnboer probeert vervolgens verschillende delen van de wijnstok te strippen:
- De fijnproevers : alle takken die zich aan de voet van de wijnstok ontwikkelen en afkomstig zijn van oud hout;
- Onproductieve takken : alle takken die geen bloemen dragen;
- Dubbele of drievoudige takken : alle takken die uit dezelfde knop komen, worden geknipt om alleen de krachtigste te behouden.
Het strippen van de wijnstokken: wanneer is het ideale moment?
Het doel van het stammen is om de wijnstok in staat te stellen al zijn energie en kracht te steken in de rijping van de mooiste takken . Het is daarom noodzakelijk om het ontstelen uit te voeren wanneer de vegetatieve cyclus van de wijnstok versnelt, met andere woorden wanneer de zon en de hitte weer verschijnen.
Het stelen begint daarom doorgaans half mei of begin juni, wanneer de stelen 10 tot 30 cm groot zijn en dus nog gemakkelijk te snijden zijn. De wijnbouwers zorgen er vervolgens voor dat de wijnstokken worden gebroken of aan de basis worden verscheurd.
Sommige professionals besluiten tot de zomer te wachten met het ontzaaien van hun wijnstokken, terwijl anderen in de zomer een tweede ontzaaiing uitvoeren. Het hangt af van de kracht van de wijnstok.
Waarom moeten wijnstokken worden gesnoeid?
Als wijnbouwers wijnstokken per wijnstok bewerken om de wijnstokken te verwijderen, komt dat omdat ze uiteindelijk ziekten kunnen veroorzaken . Als ze niet worden afgesneden, zullen ze uiteindelijk de top van het gebladerte bereiken en dit mogelijk besmetten, vooral als ze tijdens zware regenval aardespatten krijgen.
Bovendien helpt het afsnijden van de takken van de wijnstokken de kracht van de wijnstok te herstellen , zoals bij de meeste fruitbomen gebeurt.
De verschillende technieken voor het verwijderen van wijnstokken
Tegenwoordig beschikken wijnbouwers over verschillende technieken om hun wijnstokken te ontzaaien.
Handmatig ontzaaien
Voor handmatig ontzaaien zijn alleen mensenhanden nodig. Uitgerust met een mini-snavelhaak of snoeischaar passeert de vakman de rijen wijnstokken en knipt dode wijnstokken en andere steriele takken met de hand af. Hoewel deze techniek voldoet aan de waarden van het beoefenen van duurzame wijnbouw, vergt het toch veel arbeid en is het zeer kostbaar, zowel in termen van geld als tijd.
Mechanisch ontzaaien
Om het ontzaaien tussen de knop en de bloei te vergemakkelijken, kan de wijnboer ervoor kiezen om mechanisch te ontzaaien . Hierbij wordt het bedekt met machines die werken door de scheuten van de wijnstok eruit te trekken of te wrijven. Als de mechanische desemper het voordeel heeft dat hij snel en met weinig arbeid kan werken, kan hij soms de grond verzwakken en kunnen de doorgangen de wijnstok verzwakken.
Chemische reiniging
Het verwijderen van ongewenste takken kan ook door middel van chemische verwijdering . Hierbij wordt een droogmiddel, een chemisch product dat gewoonlijk als herbicide wordt gebruikt, op de wijnstokken aangebracht. Deze techniek is behoorlijk effectief en kent steeds minder succes, omdat steeds meer wijnboeren het gebruik van chemicaliën beperken. Deze ontstempeltechniek is ook verboden voor de productie van biologische wijn, biodynamische wijn of zelfs natuurwijn.
Ander groenwerk aan de wijnstokken
In een wijngaard wordt het hele jaar door veel groenwerk verricht en het ontzaaien is slechts één fase. Vervolgens onderscheiden we nog vele andere tuinbouwtechnieken om toe te passen:
- Ontknopen , om bepaalde knoppen te verwijderen en de meest veelbelovende te behouden;
- Trelliseren en optillen , om te voorkomen dat vegetatie op de grond valt;
- Toppen , of trimmen , om de knoppen uit de knoppen te verwijderen;
- Bladstrippen , om de impregnatie van wijnstokbehandelingen te vergemakkelijken en de vegetatie uit te dunnen.
U vroeg zich misschien af wat de missies van de wijnboer waren voordat hij de laatste fase van de oogst bereikte? Het ontpitten van de wijnstokken is een van de vele taken van de wijnbouwers van het landgoed Bern en van alle wijnbouwers over de hele wereld.
