De Franse consument heeft al enkele jaren steeds meer behoefte aan gezondere producten, zowel voor het milieu als voor de gezondheid. Deze verandering heeft betrekking op alle agrovoedingssectoren, en in het bijzonder op de wijnwereld, waar de biologische omschakeling van wijngaarden steeds meer succes kent.
Biologische wijnbouw: het begin van biologische wijnen
We kunnen niet over biologische wijn praten zonder over biologische wijnbouw te praten. Om het beroemde “AB”-label (biologische landbouw) of de Eurofeuille te verkrijgen, moet een wijn gemaakt worden met druiven uit de biologische landbouw .
De specificaties voor biologische certificering leggen een aantal regels op die in de hele biologische wijngaard moeten worden toegepast, zoals het beperken van de input of het beperken van synthetische chemicaliën .
Sinds 2012 is het biologische wijnetiket niet langer beperkt tot de wijnbouw en zijn ook de wijnbereidingstechnieken gereguleerd.
Waarom beginnen wijnbouwers aan de biologische omschakeling van hun wijngaarden?
Door het gebruik van moderne technieken te beperken of zelfs te verbieden kan de biologische wijnbouw de indruk wekken een grote stap achteruit te zetten op het gebied van innovatie. De huidige technieken zijn echter zeer invasief en veranderen soms de intrinsieke kwaliteiten van wijn, het milieu en de menselijke gezondheid. De voordelen van biologische conversie kunnen dan op meerdere schaalniveaus worden toegepast.
- De consument : door ervoor te kiezen natuurlijke en biologische wijnen te drinken, zorgt de wijnliefhebber ervoor dat hij een product proeft dat beter is voor zijn gezondheid, zonder pesticiden en fytosanitaire producten. Tegelijkertijd maakt het deel uit van een benadering van milieubescherming die beantwoordt aan belangrijke waarden die verband houden met klimatologische omstandigheden.
- De planeet : de productie van biologische wijnen beperkt de verspreiding van chemicaliën in de grond en in de lucht en zorgt zo voor het behoud van het milieu. In een biologische wijngaard vindt de natuur haar eigen seizoenscycli en ontwikkelt de biodiversiteit zich op een evenwichtige en gezonde manier, waarbij de karakteristieke fruitige aroma's worden bevorderd;
- De producent : het bewerken van een biologische wijnstok is een belangrijke aanpak voor een wijndomein, zowel vanuit ecologisch oogpunt als om de knowhow van de wijnmaker te benadrukken. De operatie wordt, naast het produceren van biologische wijnen, ook een voorbeeld van respectvol beheer van de productiekosten, terwijl de wijnstokken behouden blijven en de fruittonen in de wijn worden geaccentueerd.
De omschakeling naar biologische wijnbouw is dus een grote exploitatie van natuurlijke hulpbronnen, waardoor het mogelijk wordt om biologische kwaliteitswijnen te creëren, die het terroir volledig weerspiegelen en voldoen aan de groeiende verwachtingen van consumenten die betrokken zijn bij deze biologische sector.
Organische conversie: hoe werkt het?
Om over te stappen op biologische wijnbouw moet de wijnboer een omschakelingsperiode van 3 jaar respecteren. Deze geleidelijke overgang van conventionele landbouw naar biologische productie zorgt ervoor dat de bodem en de wijngaard in omschakeling een natuurlijk evenwicht vinden, zonder enig spoor van synthetische producten.
Drie jaar conversie is doorgaans ook de tijd die de wijnboer nodig heeft om een evenwicht in zijn wijnstokken te vinden. Dit werk vindt vervolgens plaats in 2 fasen, waarin de wijnproducent alternatieven voor chemische producten zal moeten vinden .
- Bewerk de grond : gebruik natuurlijke meststoffen, ploeg, bedek het gras en gebruik compost;
- Bescherm de wijnstok : vind natuurlijke producten om de verspreiding van ziekten en plagen te beperken, rekening houdend met de toegestane doseringen. Het gebruik van feromoonvallen en roofinsecten is effectief.
Bekering en dalende opbrengst: een mythe of realiteit?
Veel slecht geïnformeerde wijnboeren zijn bang om over te stappen op biologische landbouw, omdat dit voor hen vaak lagere opbrengsten betekent. Bij een perfect geanticipeerde organische conversie is deze reductie echter niet onvermijdelijk. Het is onder meer om deze reden dat de regelgeving voor elke Franse wijngaard een omschakelingstijd van 3 jaar oplegt.
Deze duur stelt de wijnboer in staat zijn wijngaard te observeren en zijn technieken en de gebruikte producten aan te passen, om al zijn hectaren wijnstokken te behouden en een stabiele opbrengst te garanderen.
Natuurlijk is het noodzakelijkerwijs eenvoudiger om dezelfde opbrengst te behouden met een wijngaard die aanvankelijk een lage of matige opbrengst had, dan om een hoge opbrengst te behouden. Maar zelfs als een wijngaard die een biologische omschakeling ondergaat aanvankelijk een daling van de opbrengst waarneemt, krijgen de wijnstokken vaak na een paar jaar weer kracht en zijn ze beter bestand tegen ongedierte .
De biologische conversie van Franse wijngaarden beantwoordt aan de wens om voor onszelf en het milieu te zorgen. Bij Château de Berne past deze ecologische aanpak perfect bij de waarden van het landgoed, dat het terroir vertrouwt om biologische wijnen uit de Provence met prachtige typiciteit te produceren.
