Het bewaren van een fles wijn in de koelkast is altijd een onderwerp van discussie geweest. Terwijl sommige wijnliefhebbers categorisch weigeren, zijn anderen genuanceerder. Laten we dus eens kijken of het bewaren van wijn in de koelkast een goed idee is, en in welke gevallen dit het meest geschikt is.
Waarom is de koelkast niet de beste opslagruimte voor uw wijnen?
De koelkast is bijzonder praktisch als je geen wijnkelder hebt. Het maakt het vervolgens mogelijk om een constante temperatuur te verkrijgen en de wijnen koel te houden . Maar de nadelen zijn veel talrijker en maken het een opslagruimte die je zoveel mogelijk moet vermijden:
- Het licht gaat aan elke keer dat de koelkastdeur wordt geopend, wat het verouderingsproces van de wijn versnelt en oxidatie activeert;
- De motor genereert permanente trillingen die de stabiliteit en goede ontwikkeling van de wijn belemmeren;
- De lucht in de koelkast is vaak erg droog, waardoor de kurk kan beschadigen .
Een fles wijn in de koelkast bewaren: geschikte bewaardozen
Alle professionals en wijnliefhebbers zijn het er unaniem over eens dat het beter is om een fles wijn niet in de koelkast te bewaren totdat deze wordt geopend. Het is dan beter om ze in een wijnkelder te bewaren, of in een ruimte beschermd tegen licht- en temperatuurschommelingen.
Een koelkast biedt inderdaad geen ideale bewaaromstandigheden , omdat de temperatuur te laag is en de fles elke keer dat de deur wordt geopend aan licht wordt blootgesteld.
Aan de andere kant zijn er bepaalde situaties waarin het bewaren van flessen wijn in de koelkast kan worden aanbevolen, of in ieder geval kan worden getolereerd:
- Als de fles geopend is , wil je hem snel leeg hebben;
- Om een wijn te koelen die geserveerd wordt bij de volgende maaltijd of aperitief;
- Voor het bewaren van een fles witte of roséwijn op een serveertemperatuur die dicht bij die van de koelkast ligt.
Welke wijnen kunnen in de koelkast worden bewaard?
Het bewaren van flessen wijn in de koelkast levert vooral een probleem op qua temperatuur, die vaak te koud is. De meeste wijnen moeten immers worden bewaard bij een ideale temperatuur, die varieert afhankelijk van het type wijn:
- Voor rode wijnen, tussen 14 en 18°C;
- Voor zoete en zoete witte wijnen, evenals mousserende wijnen, tussen 8 en 10°C;
- Voor droge witte wijnen en rosés, tussen 10 en 12°C.
Het is dan ook gemakkelijk te begrijpen dat het bewaren van rode wijnen in de koelkast helemaal niet optimaal is. Het is hier beter om flessen rode wijn in een wijnkelder te bewaren, of op een plaats met een relatief koele kamertemperatuur.
Voor andere wijnen blijft de wijnkelder ideaal, maar de koelkast kan vlak voor het serveren, voor een zeer beperkte periode, een alternatief zijn.
Hoe lang kun je wijn in de koelkast bewaren?
Of het nu gaat om ruimtegebrek thuis of om de noodzaak om een fles te koelen voor een dienst in de buurt, de koelkast is altijd handig. Maar het is beter om uw flessen wijn niet te lang (maximaal 1 tot 2 weken) in de koelkast te bewaren. Reeds geopende flessen kunt u vervolgens 1 tot 3 dagen in de koelkast bewaren . Daarnaast zal de wijn overmatige oxidatie hebben ondergaan, waardoor hij ondrinkbaar wordt.
Om optimaal van een wijn te kunnen genieten, moet je hem op de juiste temperatuur kunnen serveren en hem kunnen beschermen tegen licht, trillingen en droogte. De koelkast is dan niet het beste alternatief en je kunt beter investeren in een wijnkelder. Aan de andere kant blijft de koelkast een goed alternatief als de fles open is.
