Lange tijd bleven wijnbouwers, en de bevolking in het algemeen, zeer twijfelachtig over de effecten van de opwarming van de aarde op de planeet. Door de jaren heen is het duidelijk dat het fenomeen groeit en de eerste gevolgen zijn enorm voelbaar. De wijnbouw moet dan evolueren en zich aanpassen om het hoofd te bieden aan deze klimaatveranderingen die een invloed hebben op de wijnstok en de wijn .
De gevolgen van de opwarming van de aarde voor wijnstokken
De afgelopen jaren heeft de wijnwereld een nieuw lexicaal veld ontwikkeld om over de wijnstok te praten. We hebben het dan over klimaatverandering, aanpassing, opwarming van de aarde ... Het is nu feitelijk onmogelijk om de verschillende meteorologische episoden te ontkennen waarvan we steeds meer het slachtoffer zijn, en die getuigen van een bijzonder zorgwekkende situatie voor het milieu en onze planeet.
In de wijngaarden resulteren deze klimaatveranderingen in vernietigde oogsten , intrinsiek gemodificeerde wijnen , vroege oogsten , lagere zuurgraad van de wijn , hoger alcoholgehalte , voorjaarsvorst , verwoestende stormen en hagel , enz.
Het lijdt dan ook geen twijfel dat wijnbouwers geen andere keuze hebben dan zich aan deze veranderingen aan te passen om kwaliteitswijn te kunnen blijven produceren.
De uitdagingen van de opwarming van de aarde in de wijnwereld
Om het hoofd te kunnen bieden aan nieuwe, steeds vaker voorkomende en intensere weersomstandigheden, moeten wijnbouwers op verschillende niveaus handelen.
Zet het vuur op druivenbessen lager
Klimaatverandering wordt vooral gekenmerkt door hogere temperaturen. Te hoge temperaturen in de wijngaarden hebben echter het nadeel dat ze de rijping van de druiven tegenhouden . Wijnbouwers zijn daarom verplicht wijnstok voor wijnstok in te grijpen om te proberen de impact van de hitte op de bessen te verminderen .
In de wijnbouwgebieden van het Zuiden handelen de wijnbouwers dus op het niveau van bladverwijdering . Als ze tot nu toe het grootste deel van de wijnbladeren verwijderden, zijn ze vandaag verplicht deze geheel of gedeeltelijk te bewaren, zodat ze de bessen beschermen tegen de zon en de hitte.
Het probleem is zelfs nog moeilijker te behandelen in gebieden waar de luchtvochtigheid erg hoog blijft. In combinatie met hitte biedt het een voedingsbodem voor de verspreiding van parasieten. De wijnboer is dan verantwoordelijk voor het verminderen van de hoogte van het snoeien van de eden (trimmen).
Omgaan met perioden van droogte
Hoewel regenachtige perioden in Frankrijk steeds krachtiger worden, komen ze toch minder vaak voor en zijn ze minder goed verspreid over het jaar. Dan zitten we met wijnstokken die zijn geteisterd door regen en hagel, terwijl de waterreserves drastisch afnemen. Lage regenval is dan niet langer voldoende om het hoofd te bieden aan lange perioden van droogte in de zomer , en wijnbouwers moeten creatief zijn om de bodemdrainage te verbeteren met teelttechnieken die ook het grondwaterpeil aanvullen en tegelijkertijd de erosie verminderen.
Onder de nieuwe teelttechnieken kiezen steeds meer professionals voor het begrazen van de wijnstokken . Deze methode helpt de bodem te beschermen, de biodiversiteit te versterken en de wijnstokken vochtig te houden.
Anticipeer op de grenzen van de irrigatie van wijnstokken
Veel wijngaarden over de hele wereld hebben een irrigatiesysteem voor wijngaarden ontwikkeld om extreme droogte tegen te gaan (Argentinië, Californië, enz.). Veel wijnprofessionals overwegen dit ook in Frankrijk, en velen vragen zich af of dit op de lange termijn niet de enige oplossing is om de wijnproductie voort te zetten.
De ervaringen die al zijn opgedaan laten ons echter duidelijk zien dat irrigatie van wijngaarden het probleem van de opwarming van de aarde in de wijngaarden niet zal oplossen, en vooral dat het geen antwoord biedt op het watertekort dat steeds vaker voorkomt.
Druivenrassen aanpassen aan weersveranderingen
Omdat het gebrek aan water op min of meer lange termijn onvermijdelijk lijkt, heeft het Franse Instituut voor Wijnbouw en Wijn (IFV) besloten te gaan werken aan wijnstokrassen , om druivenrassen te vinden met een betere waterbestendigheid . Veel wijnbouwers hebben niet gewacht met het verkrijgen van een selectie onderstammen die beter bestand zijn tegen droogte . Ze besloten toen om waterzuinigere druivensoorten te gaan telen, zoals Syrah of Grenache.
Zorg voor een evenwicht tussen het alcoholgehalte en de zuurgraad van de wijn
Bij hitte neemt het alcoholgehalte van de wijn toe en neemt de zuurgraad af. De wijnen verliezen dan dit evenwicht dat zo essentieel is voor hun smaakkwaliteit. De laatste drie jaargangen getuigen hiervan; de oenologen moeten dan snel ingrijpen en er staan hen verschillende oplossingen ter beschikking:
- Gisten introduceren om de alcoholproductie te beperken en/of de zuurgraad van de wijn te verhogen;
- Speel met de duur van de maceratie van de wijnen om een goed evenwicht te vinden (lange maceratie vóór de gisting en een kortere alcoholische gisting).
Opwarming van de aarde: een voordeel voor noordelijke wijnboeren?
Je zou kunnen denken dat de noordelijke wijngaarden de opwarming van de aarde als een zegen zouden zien. De hitte wordt sterker in deze voorheen koele streken, en de wijngaarden profiteren van een klimaat dat vergelijkbaar is met dat van het Zuiden, dat zo gunstig is voor de wijnbouw .
Maar dit is niet echt het geval, omdat de opwarming van de aarde niet beperkt blijft tot de stijging van de temperatuur, en klimaatongevallen steeds vaker voorkomen en gewelddadiger zijn, waardoor elke zomer veel stukken land in het noorden, zoals het zuiden, in gevaar komen.
Het Château de Berne: een landgoed dat zich bekommert om het milieu
Geconfronteerd met de steeds zorgwekkendere klimaatverandering, zet het landgoed Berne zich in voor de productie van Provençaalse wijnen met strikt respect voor het milieu . De wijnproducenten van Bern profiteren vervolgens van alle rijkdom van het Provençaalse terroir om genereuze wijnstokken te verbouwen. Met zijn koele nachten en zonnige dagen cultiveert het landgoed Berne 175 hectare aan wijngaarden in de biologische landbouw , om uitzonderlijke rode wijnen, witte wijnen en roséwijnen te produceren, in de AOC Côtes de Provence en IGP Méditerranée.
Bovendien is de wijngaard ook gecertificeerd als Hoge Milieuwaarde (HVE) niveau 3, een label dat getuigt van de milieuprestaties van het landgoed en zijn inzet voor een duurzamere wijnbouwactiviteit .
De gevolgen van de opwarming van de aarde zijn in veel opzichten verwoestend, en vooral wijnbouwers worden hierdoor getroffen. Als ze erin slagen oplossingen te vinden om dit fenomeen tegen te gaan, is het tijd voor bezorgdheid. Het landgoed Berne handelt vervolgens om het milieu te beschermen door duurzame biologische wijnbouw aan te bieden .
