Aanwezig op de meest feestelijke momenten zoals in het dagelijks leven, wordt van wijn zo eenvoudig mogelijk genoten, in een mooi wijnglas. Maar om de proeverij gastronomischer en gedurfder te maken, aarzelt mixologie niet om wijn in veel recepten op te nemen. Laten we dus eens kijken wat wijn voor uw cocktails kan betekenen .
Wat is mixologie?
Mixologie is de kunst van het herzien of bedenken van een recept met verschillende dranken en/of alcoholen. Als echte barkunstenaar is de mixoloog in staat de complementariteit van smaken en texturen te identificeren en cocktailrecepten voor te stellen die even lekker als origineel zijn.
Beschouwd als een artistieke activiteit, doet de mixologie een beroep op de zintuigen en emoties, maar ook op veel vaardigheden en kennis. De beste mixologen slagen erin hun eigen kenmerkende cocktail te creëren, of zelfs hun eigen likeur uit te vinden.
Veel bars en restaurants doen een beroep op mixologen om waardevol advies in te winnen voor het maken van heerlijke cocktails, maar ook om de beste mixen te vinden die de producten op een menu tot hun recht laten komen.
De basisprincipes van mixologie en wijn
Mixologie krijgt een heel opwindende wending als je wijn toevoegt. Het is dan cruciaal voor de professional om de juiste wijn te kiezen om de beste cocktails te creëren . Elk type wijn biedt unieke texturen en smaken die een cocktail letterlijk kunnen transformeren:
- Rode wijnen zorgen voor diepte dankzij hun tannines;
- Witte wijnen bieden frisheid en aromatische intensiteit;
- Roséwijnen brengen lichtheid;
- Mousserende wijnen bieden een verfrissend vleugje elegantie.
Zoals bij elke kunstvorm is mixologie vooral een verhaal van evenwicht. Cocktails op basis van wijn of sterke drank moeten vervolgens spaarzaam en nauwkeurig met verschillende ingrediënten worden gemengd. Al het werk ligt dan in de balans, zodat de wijn de ingrediënten niet overneemt, en omgekeerd.
Welke wijnen zijn het meest geschikt voor het maken van cocktails?
Als iemand je 'cocktail op wijnbasis' vertelt, denk je onvermijdelijk aan kir, deze beroemde mix van witte wijn en zwarte bessenlikeur, die ook wel 'witte zwarte bessen' wordt genoemd. Als fruitlikeuren perfect samengaan met witte wijn , kunnen andere melanges wonderen verrichten en van een goed klein glas een waar meesterwerk maken.
Roséwijn is bijvoorbeeld ook erg populair in combinatie met fruitcrème , en dan met name de bekende grapefruit. Deze combinatie zorgt voor een lichte en frisse cocktail, perfect voor warme zomerdagen!
Wat rode wijn betreft, is het moeilijk voor te stellen hoe je deze met andere ingrediënten moet mengen. We mogen echter niet vergeten dat de basiswijn van de heerlijke Sangria , de Spaanse cocktail bij uitstek, inderdaad rode wijn is! Het gaat dan gepaard met veel seizoensfruit.
Ten slotte houden we van mousserende wijnen voor een elegante en verfijnde cocktail. Ze zijn ook een van de beste verfrissende cocktailrecepten, zoals de Spritz of de Hugo.
Sommige cocktails op wijnbasis
Bent u op zoek naar een origineel cocktailrecept om uw aperitieven op te fleuren? In plaats van gevaarlijke mixen te maken, zijn hier enkele cocktailideeën die werken.
Zonsondergang
Le Coucher de Soleil is een verfrissende cocktail gemaakt met roséwijn, Pulco Orange, Cognac en rietsuikersiroop. Eet heel vers, met kleine muntblaadjes: een verwennerij!
De markiezin
Deze cocktail gemaakt met champagne en witte wijn is zeer elegant. Wees echter voorzichtig: de heerlijke smaken kunnen ervoor zorgen dat je het vrij hoge alcoholgehalte vergeet.
Om een Marquisette te proeven, moet u dit van tevoren doen door een fles witte wijn, citroensap en suiker gedurende 24 uur te marineren. Voeg bij het serveren een fles gekoelde champagne en een paar schijfjes limoen toe en geniet met mate!
De Spritz
Een Italiaanse cocktail bij uitstek, de Spritz komt meer bepaald uit Venetië. Wij drinken hem graag in de zomer, omdat de bitterheid bijzonder verfrissend is.
De Spritz is een slimme mix van Prosecco , Apérol (of Campari) en bruisend water. Gekoeld geserveerd, in een mooi cocktailglas en versierd met een schijfje sinaasappel, het is elke keer weer een genot.
Wijn Caïpi
Nog een frisse cocktail op basis van witte wijn, de Wine Caïpi , is gemaakt van frambozencrème, zoete witte wijn, gember en limoen. En om dit verleidelijke roze cocktailrecept nog lekkerder te maken, kun je het glas versieren met een spiesje met vers fruit, bij voorkeur rood fruit.
Mixology is een kans om met verwennerij buiten de gebaande paden te denken en een aperitiefdiner of een feestelijke maaltijd met elegantie te begeleiden. Waarom probeert u niet de roséwijncocktail ? De Provence rosés van onze landgoederen zijn perfect om de perfecte cocktail te bedenken!
