Het kiezen van een roséwijn in het restaurant is niet altijd gemakkelijk. Hiervoor kunnen verschillende tips u helpen een perfect gerecht en perfecte wijn te maken.
De keuze van het restaurant: een prioriteit
Het lijkt misschien vanzelfsprekend, maar niet alle restaurants bieden kwaliteitswijnen. Als je er niet veel van weet, kunnen een paar punten je een goede wijnkaart vertellen. De voorgestelde selectie moet dus worden gevarieerd in stijlen van wijn en oorsprong. U moet de naam, de naam van het landgoed en de wijnmaker vinden, evenals de vintage en de naam van de cuvée.
Glas of flesglas
Veel restauranthouders bieden glas voor glas. Hiermee kunt u met mate drinken en verschillende wijnen proeven, afhankelijk van de starter, het gerecht of het dessert.
Zorg er echter voor dat de kwaliteit van het behoud van de wijn geserveerd door het glas. Hiervoor mag de fles niet meer dan 2 dagen vóór de service zijn geopend. Aarzel niet om de openingsdatum van de fles aan de server of sommelier aan te vragen.
Neem de tijd om wijn te proeven
Je weet het misschien niet, maar als de server de klant de wijn laat proeven, is het niet om te zien of het naar zijn smaak is, maar om te verifiëren dat hij niet is geblokkeerd, of dat hij geen ander defect heeft (oxidatie, temperatuur). Aarzel vooral niet om de tijd te nemen om te proeven en om een fles bij het minste defect te weigeren.
Controleer de wijntemperatuur
Een wijn geserveerd op slechte temperatuur (te warm of te koud), zal niet alle kwaliteit van zijn aroma's onthullen. Een te warme wijn zal alomtegenwoordige alcohol in de mond hebben, te verse wijn verliest zijn aroma's. Dus aarzel niet om een fles wijn terug te geven die niet op de juiste temperatuur is.
Respecteer de servicevolgorde van verschillende wijnen
Afhankelijk van de gerechten die je hebt besteld, moeten de wijnen elkaar in een logische volgorde volgen, om te voorkomen dat je je smaakpapillen aan het begin van de maaltijd verzadigen. Je kunt dan beginnen met lichte en droge roze wijnen, om door te gaan met een meer looik en complexe roséwijn. Het dessert is vaak erg populair wanneer vergezeld van een zachte of zoete wijn.
Vraag het advies van de sommelier of de server aan
Aarzel niet om advies te vragen aan de sommelier of de server. Daar is het voor, en als het restaurant van kwaliteit is, zal het u advies kunnen geven volgens uw verlangens, uw smaak en de gerechten die u zult proeven. Wees voorzichtig met de reactie van de server. Als hij alleen lieve wijnen aanbiedt, of aarzelend lijkt, moet zijn kennis worden ondervraagd.
De keuze van een roséwijn in het restaurant moet niet lichtvaardig worden opgevat. Hij moet uw maaltijd kunnen vergezellen en verbeteren. Om uw selectie te maken, blijft de Côtes de Provence een veilige gok.
