De wijnwereld is een enorm groot universum, en zelfs na urenlang leren en proeven is het moeilijk om al zijn facetten te kennen. Aan de andere kant is er bepaalde basisinformatie waarmee u optimaal kunt genieten van een wijn en een goede fles wijn kunt kiezen. Ontdek de 8 weetjes over wijn .
De volgorde van het wijnproeven is belangrijk
Als u besluit om tijdens een maaltijd of een evenement meerdere goede flessen te openen, weet dan dat de volgorde van serveren invloed zal hebben op uw perceptie en uw waardering voor de verschillende jaargangen. Idealiter is het raadzaam om te beginnen met de lichtste, minst zoete wijnen en jonge wijnen. Het doel is dan niet om de smaakpapillen vanaf het begin te verzadigen, maar om te evolueren naar krachtigere wijnen met een sterk karakter en/of zoetere wijnen, terwijl we de secundaire aroma's verkennen die tijdens de proeverij naar voren komen. Het is over het algemeen ook een manier om het beste voor het laatst te bewaren, vooral de geweldige wijnen, en om ten volle te profiteren van de diversiteit aan wijnen die voor u beschikbaar zijn en de verschillende kleuren wijn, inclusief biologische wijnen.
De regels voor het decanteren van een wijn
Als u jonge, volle rode wijnen wilt serveren, weet dan dat het altijd een goed idee is om dit soort wijn een paar uur voor het serveren te decanteren . Hierdoor kunnen de aroma's vrijkomen, vooral de primaire aroma's en fruitaroma's, en wordt de wijn in uw rode fles van zuurstof voorzien, maar ook om het residu naar de bodem van de karaf te laten vallen. In zeldzamere gevallen is het ook mogelijk om witte wijnen te decanteren. Aan de andere kant is het moeilijk om een wijn te beluchten voor rijping, omdat te veel zuurstof de kwaliteiten van de wijn kan veranderen. Dit is de reden waarom wijnen soms beter smaken als ze binnen een maand na het bottelen worden gedronken.
De keuze van het wijnglas
De vormen van wijnglazen zijn niet alleen esthetisch, ze spelen ook een rol bij het proeven van witte wijnen, rode wijnen en roséwijnen, of het nu gaat om zoete wijnen of mousserende wijnen. Afhankelijk van het type wijn zul je een min of meer smalle opening moeten kiezen om de aroma's beter te concentreren .
Bovendien moet het wijnglas altijd een voet hebben, zodat u het kunt vasthouden zonder dat de wijn in contact met uw hand opwarmt. Dit is vooral belangrijk bij het proeven van Franse wijnen die bekend staan om hun sterke persoonlijkheid, zowel in een informele proeverij als in een meer professionele context waar het kopen van wijn een zorgvuldig en weloverwogen proces kan zijn.
De kunst van het openen van een goede fles wijn
Als algemene regel geldt dat jonge rode wijnen en witte wijnen slechts enkele uren vóór het serveren moeten worden ontkurkt, zodat ze echt kunnen proeven en de intensiteit van de aroma's ten volle kan worden gewaardeerd. Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar uitstekende kwaliteit is de uiteindelijke keuze van de openingstijd cruciaal.
Aan de andere kant moeten oude rode wijnen en droge witte wijnen op het laatste moment worden ontkurkt , omdat ze de bijzonderheid hebben dat ze zeer snel evolueren. Hetzelfde geldt voor mousserende wijnen en mousserende wijnen, die bij het proeven zoveel mogelijk bubbels moeten behouden, waardoor een gevoel van evenwicht ontstaat. Natuurlijke wijnen moeten opnieuw zuurstof krijgen om u net dat beetje extra te bieden dat andere wijnen niet hebben.
De serveertemperatuur van uw fles wijn
De serveertemperatuur van een goede fles is afhankelijk van de wijnsoort en vormt een belangrijk selectiecriterium. Het temperatuurniveau is inderdaad belangrijk om de zoetheid, het karakter en de fruitige smaak van uw wijn te ontdekken. Roséwijn en witte wijn met fruitige smaken worden bovendien het best gekoeld gedronken, tussen 10 en 14°C.
Rode wijnen, gekenmerkt door diverse rode druivensoorten, komen namelijk veel lekkerder tot hun recht wanneer ze worden geserveerd op een temperatuur tussen de 16 en 18°C of zelfs op kamertemperatuur.
Dan is het raadzaam om tijdens de maaltijd of het evenement meerdere kleine glaasjes te serveren, zodat de wijn niet de tijd krijgt om op te warmen en te oxideren.
De aanwezigheid van kristallen in witte wijnflessen
Heeft u de aanwezigheid van kleine kristallen op de bodem van uw goede fles witte wijn opgemerkt? Wees gerust, dit zijn gewoon kristallen die op natuurlijke wijze worden gevormd door het effect van kou op de wijn, waardoor het wijnsteenzuur kristalliseert. Deze training verandert op geen enkele manier de kwaliteit van de wijn en zorgt voor een compromisloze proefervaring.
Jonge wijn of oude wijn: er is geen duidelijke winnaar
De keuze tussen jonge en oude wijn hangt af van uw persoonlijke smaak. Sommige wijnliefhebbers beweren dat oude wijnen de beste zijn, maar de realiteit is dat het allemaal afhangt van jouw voorkeuren.
Een rijpingswijn wordt anders geconsumeerd dan een jonge wijn , maar de complexiteit en aromatische kwaliteiten zijn niet per se voordeliger, vooral als je de voorkeur geeft aan lichte wijnen.
De setting van uw wijnproeverij
We hebben gezien dat veel factoren een rol spelen bij het proeven van een goede fles: de soorten wijn, de wijnregio, het glas, de serveertemperatuur... Of het nu met de mensen om je heen is of bij het combineren van eten en wijn, de keuze van de setting is een essentieel selectiecriterium voor een onvergetelijke proefervaring. Zo kunt u genieten van uw wijn bij een kaasplateau, vooral geitenkaas, en een harmonieuze en evenwichtige ervaring creëren. U zult het begrepen hebben: de keuze van uw wijn is inderdaad een persoonlijke aangelegenheid.
Wilt u meer weten over wijn en al zijn geheimen? Onze 8 tips begeleiden je bij je eerste stappen in deze uitzonderlijke wereld. Om meer te weten te komen en uw kennis te verfijnen, aarzel dan niet om deel te nemen aan een proeverijworkshop in de kelder van het landgoed Berne met de hulp van wijnprofessionals.
