Voilà maintenant quelques années que le vin rosé rencontre un franc succès dès l’arrivée des beaux jours. Véritable star de l’été, ce vin fruité et frais s’invite au bord de la piscine ou lors des soirées barbecue, pour des apéritifs estivaux savoureux. Découvrons alors ce qui fait le succès du vin rosé en été.
Comment le vin rosé est-il fabriqué ?
Pour comprendre toute l’originalité et les qualités d’un vin rosé, il est primordial de connaître le processus de fabrication du rosé. Il résulte du savoir-faire du vigneron, et de la méthode de vinification. Ainsi, après avoir cultivé et vendangé un ou plusieurs cépages noirs, deux techniques de vinification sont possibles, et permettent d’obtenir des vins rosés bien différents.
La fabrication du vin rosé par saignée
Pour obtenir un vin rosé de saignée, le vigneron doit avant tout vinifier du vin rouge. Puis, après 12 à 24 heures de macération, il prélève le jus du fond de la cuve, pour stopper le processus, et empêcher les pigments de la peau du raisin de continuer à colorer le jus. Ainsi, le vin restant dans la cuve continue sa macération pour devenir du vin rouge, et le vin rosé de saignée est placé dans une autre cuve, pour passer immédiatement à la fermentation alcoolique.
Finalement, le vin rosé de saignée est un vin rouge dont on a stoppé prématurément la macération.
La fabrication du vin rosé par pressurage direct
La seconde technique de vinification du rosé consiste à presser le raisin immédiatement après les vendanges et l’égrappage. Pressés très lentement, les grains de raisins éclatent et laissent en contact le jus de raisin et la peau de raisin sur une courte durée. C’est ce qui permet au jus de raisin de prendre une jolie couleur rose.
De manière générale, le vin rosé de pressurage est plus clair, frais et fruité qu’un vin de saignée.
Un vin apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté
Si le vin rosé rencontre un tel succès en été, c’est qu’il offre une belle fraîcheur, très appréciable par les chaudes journées estivales. Ses arômes fruités sont aussi très agréables et légers, ce qui permet aux vins rosés d’accompagner de nombreux plats et apéritifs, ou même de se boire seul. L’accord met et vin est alors facile, que ce soit avec un pique-nique, une grillade, un plat traditionnel, ou encore une cuisine gastronomique.
Plutôt abordable, le vin rosé se déguste alors tout l’été, mais aussi toute l’année.
Les vins rosés de Provence
Fière représentante du caractère exceptionnel des vins rosés de France, la Provence sait se démarquer en proposant des bouteilles de rosé uniques. Parmi elles, nos cuvées sont à découvrir sans tarder.
- Maison N°9 by Post Malone rosé 2021 - IGP Méditerranée : réalisée en collaboration avec Post Malone, cette cuvée révèle des arômes de pêche et de bonbon et s’affirme par son bel équilibre et sa minéralité ;
- La Petite des Bertrands rosé : fraîche et fruitée, cette cuvée savoureuse offre toute la gourmandise des arômes de fruits d’été ;
- Ultimate Provence rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : joliment paré de son flacon signature, le vin rosé UP dévoile une complexité aromatique à la fois fruitée et florale, pour un rosé audacieux et moderne ;
- Château de Berne cuvée PUR - rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : ce vin rosé biologique est l’expression la plus pure du terroir provençal. Sa robe pâle et ses notes de fruits exotiques en font un vin de choix pour accompagner une salade, un apéritif ou une viande grillée ;
- Grande Récolte – domaine de Berne - Rosé 2022 - AOC Côtes de Provence : avec sa bouche ronde et fruitée, et ses notes fruitées et florales, ce vin rosé fait des merveilles avec la cuisine méditerranéenne ;
- Romance – domaine de Berne - Rosé 2022 - IGP Méditerranée : idéal pour un apéritif ou pour accompagner un plat provençal, cette cuvée de rosé d’été offre des notes de fruits rouges et d’agrumes des plus savoureuses ;
- Émotion - Rosé 2021 - IGP Méditerranée : vin d’été par excellence, cette cuvée rafraîchissante révèle des saveurs de fruit à noyau (brugnon), parfaites pour sublimer des poissons grillés ou une cuisine du Sud.
Vous faites partie des amateurs de vin rosé l’été ? Faites durer le plaisir toute l’année en découvrant les vins rosés de Provence des plus beaux domaines viticoles de la région.
