En été, le vin rosé s'invite volontiers sur nos tables, tant il est apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté. Au restaurant, il faut alors trouver la bonne bouteille qui saura séduire tout le monde et s'adapter au menu estival. Découvrez quelques conseils pour bien choisir votre vin rosé au restaurant cet été.
Trouver un bon petit restaurant avec terrasse
L'idéal, pour profiter pleinement de votre repas d'été, est de trouver un bon restaurant avec terrasse. Confortablement installé à l'extérieur, vous pourrez alors pleinement savourer un bon verre de vin rosé sous le soleil de l'été. Encore faut-il trouver un restaurant qui saura vous proposer une bonne carte des vins. Pour cela, il vous faudra être vigilant sur plusieurs points :
- La carte doit être variée, avec des styles de vins rosés différents, que ce soit en termes d'arômes, d'origines ou de prix. Elle doit toutefois rester sobre et facile à lire ;
- Certaines mentions sont obligatoires, comme l'appellation, le nom de la cuvée, ou le nom du domaine.
Pouvoir choisir entre une bouteille de vin rosé et du vin rosé au verre
Selon le nombre de convives et les envies de chacun, il n'est pas toujours intéressant d'acheter une bouteille entière. C'est encore plus vrai en été, où la consommation d'alcool et la chaleur ne fait pas toujours bon ménage.
Le vin au verre est une option qui permet de boire avec modération, mais aussi de tester différents vins rosés, et les adapter en fonction des différents plats de votre menu.
Attention quand même à vérifier le mode de conservation des bouteilles ouvertes, et la date de leur ouverture. Assurez-vous auprès du serveur ou du sommelier que votre bouteille de rosé n'est pas débouchée depuis plus de 2 jours.
La première dégustation : un gage de qualité des meilleurs rosés
On pense souvent que les serveurs nous font goûter le vin pour savoir s'il nous plaît, avant de servir un verre entier. En réalité, cette étape sert simplement à vérifier que le vin rosé ne présente aucun défaut (goût de bouchon, oxydation...). Pour être sûr de partager de bonnes bouteilles de vin rosé avec vos convives, n'hésitez donc pas à les goûter, et à les renvoyer si elles ne vous conviennent pas.
La température de service : un critère majeur pour un rosé d'été
Les vins rosés sont toujours appréciés en été, car ils sont particulièrement rafraîchissants. Mais ce n'est pas une raison pour le boire trop froid ! Un vin rosé doit avoir une bonne température de service, comprise entre 8 et 12 °C. Au-delà et en-dessous, les arômes ne s'exprimeront pas complètement, ce qui gâchera complètement votre dégustation conviviale autour d'une bonne table.
Respecter l'ordre de service des vins rosés
Comme pour les vins rouges ou les vins blancs, il est important de suivre une certaine logique dans l'ordre de service des rosés. Mieux vaut, alors, débuter par des vins rosés secs et légers, qui se feront discrets en bouche, et d'aller progressivement vers des vins rosés plus complexes et tanniques. Vous pouvez terminer le repas avec des vins sucrés aux arômes de fruits frais.
Faire confiance aux professionnels
Pour être sûr de boire un bon vin rosé frais dans un restaurant, il n'y pas plus simple que de demander au sommelier ou au serveur. Vous verrez immédiatement s'il maîtrise le sujet et s'il connaît bien les bouteilles qui composent sa cave à vin. Il saura alors vous guider pour choisir un vin rosé adapté à vos goûts et aux plats que vous allez déguster.
Les critères des vins rosés pour cet été
Vous voilà installé autour d'une belle table, avec la carte des vins entre les mains, et vous ne savez plus où donner de la tête ? Voici quelques critères à observer pour choisir un bon rosé d'été :
- L'âge du vin, ou millésime : les vins rosés se boivent généralement jeunes. Ils offrent alors des notes de fruits rouges, de fruits exotiques et de fleurs très agréables en bouche. Vous pouvez donc vous tourner vers des millésimes jeunes sans crainte. Bien sûr, il existe aussi des vins rosés de garde, plus rares et plus chers ;
- Le taux d'alcool : si vous souhaitez vous rafraîchir et accompagner un plat léger, mieux vaut choisir des bouteilles de rosé avec un degré d'alcool de 12 % maximum. Au-delà, les rosés seront plutôt faits pour accompagner un plat principal (viandes blanches, viandes rouges, poissons...) ;
- Les arômes et le style du rosé : vous pouvez aussi choisir votre vin en fonction de vos goûts. Si vous aimez les vins sucrés, il vous faudra déguster un rosé avec au moins 4 grammes de sucre par litre, tandis que les rosés secs et fruités ont une teneur en sucre plus faible. Notez que la couleur claire ou foncée du rosé ne donne aucune indication sur le taux de sucre ;
- Les cépages et l'appellation : les AOC (appellation d'origine contrôlée) sont des gages de qualité pour les rosés, mais vous pouvez aussi choisir votre bouteille en fonction du cépage. Un vin rosé aux arômes légers est plutôt fabriqué à partir de merlot ou de cabernet sauvignon, tandis que les vins rosés charpentés sont issus de syrah, de cinsault, ou encore de grenache.
L'été, rien n'est plus savoureux, convivial et rafraîchissant qu'un bon verre de rosé. Vous connaissez désormais tous les conseils pour choisir un rosé de qualité au restaurant.
