Pour choisir une bouteille de vin, les acheteurs regardent souvent en priorité la région viticole, qui en dit long sur les cépages utilisés, et le type de vin produit. Les labels sont aussi des critères de choix importants, mais savez-vous vraiment ce qui différencie un vin en AOP d'un vin en IGP ? Faisons le point.
Zoom sur l'appellation AOC/AOP
Le label AOC est probablement le plus de connu de tous, même des petits amateurs de vins sans connaissance particulière. Pourtant, peu de gens savent que AOC et AOP sont finalement identiques.
AOP : un label de niveau européen
L'AOP, ou appellation d'origine protégée, est un type de label qui certifie que les vins AOP respectent un cahier des charges imposé en fonction de son origine. Appelée aussi PDO (Protected Denomination of Origin), cette certification définit ainsi la typicité d'un terroir. Les cahiers des charges des vins AOP imposent alors des règles très strictes à tous les producteurs de vin qui prétendent au titre :
- La zone géographique est très délimitée, avec une liste des communes autorisées à porter cette appellation ;
- Les types de vins autorisés sont spécifiés (vins rouges, vins blancs, vins rosés, vins mousseux, vins tranquilles...) ;
- Le degré d'alcool minimal est fixé ;
- Les cépages autorisés sont limités ;
- Le rendement à l'hectare ne doit pas dépasser un certain niveau.
L'objectif de l'AOP est alors de certifier les vins représentant distinctement les qualités d'un terroir, mais aussi d'assurer une qualité minimale de la production viticole.
AOC : un label français
Si l'AOP est un label européen, à plus petite échelle, on retrouve les appellations propres à chaque pays d'Europe. Au Portugal et en Italie, c'est le DOC, en Espagne, on parle de DO, en Allemagne, on évoque le QmP Grosslage, et en France, nous avons l'AOC (appellation d'origine contrôlée).
Finalement, les cahiers des charges de l'AOP et de l'AOC sont les mêmes, mais l'appellation française est gérée par un organisme français, l'INAO (institut national de l'origine et de la qualité). C'est ensuite à l'INAO de faire le lien entre l'AOC au niveau de la France et l'AOP au niveau européen.
Zoom sur l'IGP
Intéressons-nous désormais à l'IGP, ou indication géographique protégée. Cette dénomination européenne dispose d'un cahier des charges plus souple que celui de l'AOC/AOP. Mais l'objectif de promouvoir les vins dont la qualité, les caractéristiques et la réputation sont liées à leur origine géographique.
Comme l'AOC, l'IGP est attribué par l'INAO en France, et porte des noms différents dans les autres pays de l'UE (VT en Espagne, IPR au Portugal, IGT en Italie...).
Un vin avec indication géographique protégée doit avoir au moins une de ses étapes de fabrication dans la région viticole de l'IGP (vendanges, vinification, mise en bouteille...). Ensuite, les zones géographiques sont plus vastes que pour les AOP, et les cépages autorisés sont également plus nombreux.
AOP et IGP : quelles sont les principales différences ?
Les différences entre les vins AOP et les vins IGP concernent plusieurs critères des cahiers des charges :
- L'AOP est produite sur une zone protégée limitée au terroir, quand l'IGP est produite sur une aire géographique plus vaste ;
- Les cépages autorisés sont beaucoup moins nombreux pour une AOP (souvent moins de 10), que pour une IGP ;
- Le rendement à l'hectare est plus limité pour les vins AOP que pour les vins IGP.
Un vin AOC est un vin de terroir qui reflète une typicité, tandis que le vin IGP est plutôt un vin de cépages. Souvent, les vignerons qui produisent de l'AOP produisent aussi des vins avec indication géographique protégée, pour offrir des vins plus accessibles, ou pour diversifier leur offre avec des vins non autorisés par l'AOP. En effet, l'AOP et l'IGP ne peuvent pas se cumuler, et le vigneron doit donc faire un choix lorsqu'un vin répond aux critères des deux labels.
Et si les bouteilles de vin offrent un peu trop d'originalité pour une IGP, les vignerons les classent alors dans la catégorie des vins de pays.
La production de vin en AOP ou en IGP reflète la typicité d'un terroir ou d'une aire géographique, et met en valeur le savoir-faire du vigneron. Au domaine de Berne, nous proposons à la fois des vins AOC et des vins IGP, afin d'offrir une large sélection de vins de Provence de qualité.
