Les réveillons de Noël et du Nouvel An sont toujours l'occasion de s'installer autour d'une belle table, et de déguster un menu de fête. Parmi les incontournables des festivités de fin d'année, les huîtres s'invitent chez les plus gourmands. Il ne reste alors plus qu'à trouver un vin qui saura sublimer ce produit de la mer. Découvrons donc quel vin boire avec des huîtres.
Respecter la tradition en accompagnant les huîtres d'un vin blanc sec
Même les non-initiés le savent, rien ne vaut un vin blanc fruité et sec pour accompagner des huîtres. Ce mariage délicat vous assure un bel équilibre, sans fausse note. Les vins blancs offrent alors des arômes de fruits et une belle acidité qui mettent parfaitement en valeur les saveurs iodées de ce coquillage.
Les vins blancs doivent alors être servis bien frais, et peuvent accompagner aussi bien les huîtres crues que les huîtres chaudes.
Vous pouvez alors vous tourner sans hésiter vers différents types de vin blanc sec, comme un Chablis, du Sancerre, ou du Muscadet.
Vin et huîtres : les accords mets et vin plus inattendus
Si le vin blanc est un incontournable pour manger des huîtres, vous pouvez aussi tenter des associations moins traditionnelles, avec des vins qui feront la surprise et le bonheur de vos convives.
- Le champagne : ses petites bulles auront l'avantage d'accentuer l'acidité et les saveurs du vin, et d'apporter une belle fraîcheur lors de la dégustation d'huîtres. Il faut alors choisir un champagne brut ou extra brut, qui conviendra aussi bien pour des huîtres crues que pour des huîtres chaudes ;
- Le vin rouge : encore plus original et très inattendu, le vin rouge fruité et frais, comme un pinot noir, permet d'offrir un bel équilibre entre acidité et fraîcheur.
Quel vin servir avec un plateau d'huîtres crues ?
Si vous souhaitez affiner votre choix de vin, pour un accord mets et vin des plus subtils, vous pouvez choisir une bouteille de vin qui conviendra particulièrement à la dégustation d'une huître crue.
Achetées en bourriche pour un repas festif, les huîtres n'ont besoin de rien pour être délicieuses. Il suffit de les ouvrir, de vider leur première eau et de les déguster...avec un bon vin ! Mais l'exercice du choix de la bouteille de vin se complique quand le gourmand ajoute à sa dégustation du pain, du beurre, du citron, ou encore des échalotes vinaigrées. L'explosion de saveurs complique l'exercice, mais on peut d'ores et déjà oublier le vin rouge, dont les tanins viendraient gâcher la fête.
Ensuite, à chaque huître son vin :
- Un muscadet pour l'huître de Paimpol ;
- Un chablis pour l'huître plate Belon ;
- Un muscadet du pays nantais pour une huître fine et claire ;
- Un Entre-deux-mers pour une huître du bassin d'Arcachon ;
- Un Picpoul-de-Pinet pour une huître de Bouzigues...
Et si vous voulez apporter un peu d'originalité à vos accords, vous pouvez aussi servir vos huîtres crues avec un Riesling, un Sylvaner, ou encore un Jurançon.
Quel vin servir avec des huîtres chaudes ?
L'huître chaude est un met subtil qui peut étonner, mais qui finit toujours par séduire. Il faut, là encore, trouver le vin parfait pour accompagner des huîtres gratinées et faire honneur à ces saveurs iodées et grillées incomparables.
Avec la chaleur, les huîtres pochées, gratinées ou en sauce perdent de leur acidité. Il faudra donc compenser cela en choisissant un vin plus gras et plus complexe.
Un Pouilly-fumé est, par exemple, un vin parfait pour accompagner les notes salines des huîtres cuisinées, tout comme les vins blancs produits à partir de roussette, un cépage blanc de Haute-Savoie.
Et pour un côté plus glamour et luxueux, n'hésitez pas à servir un champagne brut avec vos huîtres chaudes.
Les vins du groupe MDCV pour vos accords huîtres et vin
Surtout connue pour ses vins rosés, la Provence produit aussi chaque année des vins blancs de grande qualité. Le groupe MDCV vous propose alors deux cuvées qui feront des merveilles avec des huîtres chaudes ou froides.
- Ultimate Provence Blanc 2022 - AOP Côtes de Provence : servi dans son joli flacon, ce vin blanc est aussi beau que bon. Sa robe or pâle dévoile des arômes d'agrumes et de poivre d'une extrême fraîcheur ;
- Inspiration Blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : ce vin blanc élégant, à la belle robe brillante jaune pâle, révèle des notes florales, et des arômes de fruits blancs et d'agrumes.
Vous avez prévu de servir des huîtres au prochain réveillon ? Vous voilà désormais prêt pour choisir un vin qui accompagnera à merveille ces produits de la mer si appréciés en temps de fête.
