À la montagne, le petit verre de vin est presque une tradition. Après une journée de ski, avec une bonne raclette, ou devant le feu de cheminée, le bonheur de déguster une bonne bouteille n'a pas de prix. Mais la légende urbaine raconte beaucoup d'histoires sur le vin en altitude. Alors découvrons les 3 idées reçues sur le vin en montagne.
En altitude, le vin rend ivre bien plus vite
On entend souvent que l'ivresse arrive bien plus rapidement à la montagne qu'en plaine. Dans les faits, aucune étude scientifique ne le prouve, et la teneur en alcool ne change pas avec l'altitude.
En revanche, il faut noter qu'en montagne, l'oxygène se raréfie. C'est ce phénomène qui peut accentuer les effets euphorisants du vin. Mais cette constatation est valable pour tous les alcools, et est encore plus vraie après une grosse journée de ski ou de randonnée, quand les organismes sont fatigués.
Le vin de montagne est de meilleure qualité
Les amateurs de vin débutants ont tendance à croire que le vin d'altitude est de meilleure qualité. En réalité, entre un vin de plaine et un vin d'altitude, ce n'est pas la qualité qui change, mais les caractéristiques. Un bon vin reste un bon vin, où qu'il soit. En revanche, la garde en altitude a des effets intéressants sur l'évolution du vin.
Plusieurs études le prouvent, les vins élevés en altitude développent des qualités uniques. Les vins rouges sont plus denses, plus suaves, et présentent aussi une belle complexité.
D'ailleurs, la baisse d'oxygénation en altitude contribue à une meilleure conservation des bouteilles de vin, puisque le développement est plus lent.
La viticulture de montagne est plus compliquée
Sur le papier, on pourrait penser que le travail de la vigne est plus complexe en montagne. Il y fait froid, les sols sont souvent très inclinés... Mais dans les faits, la viticulture de montagne est plutôt favorable à la production de bons vins.
Selon le CERVIM (Centre d'étude, de recherche et de valorisation de la viticulture de montagne), l'altitude joue même en faveur de la vigne. En effet, elle protège les pieds de vigne des maladies, mais ce n'est pas son seul atout :
- Les sols riches permettent de cultiver de vieux cépages rares, qui donnent des vins minéraux et tendus ;
- L'inclinaison des sols pousse les viticulteurs à travailler la vigne à la main, ce qui donne des vins de qualité.
Et si vous ameniez vos vins de plaine en montagne ?
Le vin d'hiver n'est pas forcément un vin de montagne, et vous pouvez parfaitement trouver d'excellentes bouteilles en plaine, que vous pourrez déguster lors de votre séjour en altitude et durant tout l'hiver.
Généralement, ce qui est apprécié à la saison froide, ce sont les vins légers. On choisit alors un bon vin rouge pour accompagner un plat mijoté, un délicieux vin blanc pour les repas à base de fromage fondu, et un petit rosé à l'apéritif ou en dessert.
Au Château de Berne, les vignerons ont imaginé des cuvées en édition hiver, idéales pour vous accompagner en attendant la belle saison. On pense alors aux arômes fruités de la cuvée Grande Récolte rosé, ou encore aux arômes de fruits rouges et de fruits à chair blanche de la cuvée Inspiration rosé.
Boire un bon verre de vin après une journée à la montagne est un plaisir qu'on ne se refuse pas. Vous pouvez alors déguster de très bons vins, avec modération, qu'ils soient d'altitude ou pas. Mais pourquoi attendre d'être à la montagne pour vous régaler avec un bon vin d'hiver ? Les cuvées en édition hiver du domaine de Berne sauront séduire vos papilles.
