Château de Berne Grande Cuvée Roséwein 2021 AOP Côtes de Provence

Ideale Verkostungstemperatur bei 10°C.
Tipp: Stellen Sie Ihren Rosé nicht in den Gefrierschrank, sondern in einen Eiskübel mit Wasser und Eiswürfeln.

Die Grande Cuvée ist eine kompromisslose Cuvée, die aus dem Wunsch heraus entstanden ist, die ältesten Grenache-Noir-Reben auf der Plateau-Parzelle in Bern rund um die alte Eiche zu genießen. Die Kombination aus Grenache Noir und Kalkstein-Terroir funktioniert wunderbar, und die Weinbereitung besteht nur darin, die Intensität, Frische und vor allem die fast kalkhaltige Körnigkeit am Gaumen zum Ausdruck zu bringen, die für die Weine des Ortes so charakteristisch ist. Die Ernte wird entschieden, wenn das Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit und Säure gefunden ist. Sie findet nachts statt und die Trauben werden schnell in den Keller transportiert. Die Mazeration erfolgt in der geschlossenen Presse für einige Stunden, um den Austausch zwischen Most und Schalen zu fördern, ohne zu große Angst davor zu haben, dass etwas Farbe verteilt wird, was der Qualität nicht schadet. Die zweiwöchige Stabilisierung auf der Hefe unter täglichem Rühren fördert die Freisetzung aromatischer Vorläufer aus den Trauben und verleiht dem Mund gleichzeitig eine unvergleichliche Fülle. Die Gärung erfolgt zum Teil in Bottichen, zum anderen in Eichen- und Akazienfässern und reift 5 Monate lang auf der Feinhefe. Das Ergebnis entsteht durch die abschließende Zusammenführung der Fassweine und der Holzweine, ohne dass die holzigen Noten jemals das Bouquet oder den Gaumen belasten. Im Gegenteil: Diese ursprüngliche Züchtung sorgt für dezente Tannine, die die Struktur des Grenache am Gaumen unterstreichen und gleichzeitig für ein gutes Reifepotenzial sorgen.

Alkoholgehalt: 13 %/Vol. – Fassungsvermögen: 75 cl