Um die Qualität eines Weines zu verbessern, ist es manchmal notwendig, ihn zu dekantieren. Das Dekantieren ist jedoch nicht obligatorisch und kann bei bestimmten Weinflaschen sogar davon abgeraten werden. Woher wissen Sie also, welchen Wein Sie dekantieren müssen und wofür er verwendet wird? Zoomen Sie auf die Karaffe.
Dekantieren und Dekantieren: Was sind die Unterschiede?
Bevor man festlegt, ob das Dekantieren eines Weins wirklich sinnvoll ist, muss man zunächst wissen, wie man genau definiert, woraus diese Önologietechnik besteht, und wie man sie vom Dekantieren unterscheidet. Tatsächlich zielt das Dekantieren eines Weins nur darauf ab, alle möglichen festen Ablagerungen aus dem Wein zu entfernen. Anschließend wird die Flasche Wein in eine Karaffe gegossen, deren Form es ermöglicht, dass sich die Rückstände am Boden absetzen. Der Kontakt mit der Luft wird auf ein Minimum beschränkt, da das Ziel nicht darin besteht, den Wein zu belüften, sondern eine Art Filterung durchzuführen.
Das Dekantieren eines Weins hat einen ganz anderen Zweck, nämlich den den Wein zu belüften. Das Durchlaufen einer Karaffe erleichtert dann den Kontakt zwischen der Luft und dem Wein, um für eine bessere Sauerstoffversorgung zu sorgen und die Aromen des Weins zu entwickeln.
Einen Wein dekantieren: die Vorteile
Viele Weinliebhaber dekantieren Wein aus Designgründen. Aber diese Technik des Önologen und Sommeliers hat ein spezifisches Ziel, nämlich die Belüftung des Weins .
Denken wir daran, dass Wein ein lebendiges Produkt von großer Sensibilität ist und jede Geste zur Entwicklung seiner Qualitäten beitragen oder sie im Gegenteil verändern kann. Aus diesem Grund sind nicht alle Weine zum Dekantieren geeignet.
Ziel des Dekantierens ist es dann, dem Wein Geschmeidigkeit zu verleihen. Dies ist besonders nützlich für junge Weine, die noch nicht von den Vorteilen der Reifung profitiert haben. Das Dekantieren des Weins ist also eine Technik, die dazu beiträgt, den Sauerstoffanreicherungsprozess ein wenig zu beschleunigen. Die Dekantierzeit ist dann entscheidend für die Entfaltung der aromatischen Palette eines Weines.
Welche Weine sollten dekantiert werden?
Da das Durchlaufen einer Weinkaraffe darauf abzielt, Weine, die noch nicht ausreichend gereift sind, weicher zu machen, verstehen wir, dass diese Technik insbesondere jungen Weinen vorbehalten ist. Es wird auch nicht empfohlen, einen Wein zur Reifung zu dekantieren, da sonst die ganze Arbeit der vielen Jahre der Reifung zunichte gemacht wird.
Darüber hinaus weiß ein Weinliebhaber, dass nur Rotweine vom Dekantieren betroffen sind. Tatsächlich sind dies die einzigen Weine, die mit zunehmendem Alter deutlich besser werden. Weißweine und Roséweine profitieren daher kaum vom Dekantieren.
Schließlich sollten Sie insbesondere Schaumweine nicht dekantieren. Es ist leicht zu verstehen, dass eine Karaffe von ein paar Dutzend Minuten ausreichen würde, um alle Blasen verschwinden zu lassen.
Woher wissen Sie, ob ein Wein dekantiert werden sollte?
Wir wissen jetzt, dass Dekanterweine eher jung sind. Allerdings ist es nicht notwendig, alle Jungweine zu dekantieren. Woher wissen Sie also, ob Sie Ihre gute Flasche umfüllen müssen? Am einfachsten ist es, den Wein beim Öffnen zu probieren. Wenn Sie eine unangenehme Säure verspüren und die Aromen nur schlecht ausgeprägt sind oder gar fehlen, empfiehlt sich eine gute Ruhezeit in einer Karaffe.
Wenn Ihr Rotwein hingegen vom ersten Schluck an weich und angenehm ist, ist ein Dekantieren nicht nötig.
Wie dekantiert man einen Wein und wie lange?
Um Ihre besten Weine dekantieren zu können, empfiehlt es sich, sich mit einer Weinkaraffe auszustatten. Sie unterscheidet sich von einer Wasserkaraffe durch ihren langen und schmalen Hals sowie den stärker ausgestellten Boden.
Stellen Sie sicher, dass die Karaffe sauber ist, und öffnen Sie dann zunächst Ihre Weinflasche. Riechen und schmecken Sie daran, um festzustellen, ob ein Dekantieren wirklich notwendig ist. Wenn dies der Fall ist, gießen Sie den Wein vorsichtig in die Karaffe. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Wein nach dem Dekantieren bis zur Verkostung ruhen zu lassen.
Die Dekantierzeit hängt von der Weinsorte ab. kraftvolle Weine können so 2 bis 4 Stunden vor der Verkostung dekantiert werden, während Leichte Weine können einige zehn Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren dekantiert werden.
Gut zu wissen: Wenn Sie einen alten Wein dekantieren möchten, begrenzen Sie die Ruhezeit auf 10 oder 15 Minuten , um eine zu lange Lufteinwirkung zu vermeiden.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Kontakt des Weins mit der Luft kontrolliert werden muss. Übermäßige Exposition kann zu vorzeitiger Oxidation führen und dadurch die Weinqualität beeinträchtigen. Bei jüngeren Weinen kann also eine halbe Stunde im Dekanter ausreichen, während ältere Weine von einer stundenlangen Dekantierung profitieren können.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Verwendung von Dekantern für bestimmte Weine sinnvoll sein kann, sie muss jedoch mit Vorsicht und entsprechend den spezifischen Eigenschaften des betreffenden Weins erfolgen. Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, ist es wichtig, die richtige Balance zwischen Sauerstoffanreicherung und Erhalt der Aromen zu finden.
Es hat etwas sehr Elegantes, Wein in einer Karaffe zu servieren. Allerdings ist das Dekantieren nicht für alle Weine geeignet. Sie wissen jetzt, welche Weine Sie dekantieren, warum und wie.
