Die Welt des Weins ist für Laien recht komplex. Zwischen den unterschiedlichen Feinheiten der einzelnen Weine, den Weinherstellungsmethoden oder sogar den Fachleuten, die an der Herstellung des Weins beteiligt sind, ist es nicht einfach, alles zu beherrschen. Beginnen wir damit, die Menschen zu definieren, die den Weinberg bearbeiten. Manche nennen sie Winzer, andere nennen sie Winzer, und doch sind es zwei sehr unterschiedliche Berufe. Sehen wir uns also den Unterschied zwischen Winzer und Winzer an.
Der Winzer: der Experte für den Weinanbau
Der Winzer ist der Fachmann im Herzen des Weinbergs, im Land. Er ist für den Anbau der Reben verantwortlich, wählt die Rebsorten entsprechend den Merkmalen des Terroirs aus und sorgt für die ordnungsgemäße Entwicklung jeder Rebe. Wie ein Gärtner in seinem Gemüsegarten bearbeitet der Winzer das Land und wählt die Weinbautechniken aus, die er anwenden möchte: ökologischer Landbau, konventioneller Landbau, biodynamischer Landbau ... Er entscheidet sich auch für die Bearbeitung der Reben mit der Hand oder mit einer Maschine.
Die Arbeit der Winzer hört bei der Ernte auf, wenn die reifen Trauben eingesammelt und in den Keller gebracht werden.
Die Aufgaben des Winzers liegen dann ausschließlich im Weinberg:
- Bereiten Sie den Boden vor der Aussaat vor und behandeln Sie ihn;
- Wählen Sie die Rebsorten aus, säen Sie die Reben und kultivieren Sie sie.
- Stellen Sie das Wachstum und die ordnungsgemäße Entwicklung der Pflanzen sicher, indem Sie verschiedene Techniken anwenden (Entknospen, Entknospen, Spalieren, Entlauben usw.);
- Mähdrescher;
- Den Weinberg vor Krankheiten und Frost schützen...
Der Winzer: der Weinbauexperte
Erst nach der Ernte kommt der Winzer ins Spiel, der dann vom Winzer die Leitung der Weinbereitung übernimmt. Mit anderen Worten, er ist es, der die Trauben in Wein verwandeln lässt.
Die Aufgabe des Winzers besteht dann darin, die verschiedenen Stufen der Weinherstellung durchzuführen: Abbeeren, Zerkleinern, Mazeration der Schalen, alkoholische Gärung, malolaktische Gärung, Reifung, Abfüllung ... Aber seine Die Rolle des Winzers endet hier aber nicht, und der Winzer wird häufig mit der Vermarktung der Weinflaschen des Weinguts betraut. Ob in einer Boutique, im Keller des Weinguts oder im Kaufhaus, er führt Verhandlungen mit Händlern und nimmt sogar an Messen teil. Schließlich kümmert er sich auch um die Kommunikation rund um den Wein, über verschiedene Kanäle wie soziale Netzwerke, Messen, Werbung usw.
Der Winzer übt einen sehr umfassenden Beruf mit mehreren Aufgaben aus:
- Zusammenarbeit mit Winzern;
- Verfolgen Sie den Weinherstellungsprozess in jeder seiner Phasen;
- Bestimmen Sie die am besten geeignete Weinbereitungstechnik und wenden Sie sie entsprechend dem gewünschten Ergebnis an;
- Überwachen Sie die Qualität des Weins während der gesamten Weinherstellungsphase.
- Auf Abfüllung achten;
- Verwalten Sie die Kommunikation und das Marketing von Wein...
Winzer und Winzer: ähnliche Ausbildung
Es gibt keinen Standardweg zum Winzer oder Winzer. Im Allgemeinen absolvieren Winzer, Winzer und sogar Önologen eine allgemeine Ausbildung, bevor sie sich spezialisieren. Dann ist es möglich, in folgende Richtung zu gehen:
- Eine landwirtschaftliche Wein- und Weinreben-GAP;
- A Bac Pro-Farmmanagement und -Management;
- Ein landwirtschaftlicher BTS in Weinbau und Önologie...
Alexis Cornu: der Önologe des Weinguts Bern
Önologe, das ist ein dritter Beruf, der manchmal mit dem Winzer und dem Winzer verwechselt wird. Auch hier hat dieser Profi sehr unterschiedliche Aufgaben. Dieser wissenschaftliche Experte, der sich auf das Studium des Weins spezialisiert hat, ist ein wichtiger Verbündeter des Winzers und Winzers, da er ihn durch den gesamten Weinherstellungsprozess begleitet und ihm hilft, hochwertigen Wein zu produzieren stark>. Von der Auswahl der Rebsorten über den Erntetermin bis hin zur Kontrolle der Gärung stellen Önologen ihr Fachwissen zur Verfügung, das andere Fachleute in die Praxis umsetzen.
Es ist diese entscheidende Position, die Alexis Cornu im Château de Berne einnimmt. Als Önologe vom Weingut Bern hat er sich im Laufe der Jahre auf die Vinifizierung von Roséweinen aus der Provence spezialisiert, doch seine Fähigkeiten sind grenzenlos und die Liebe zur Rebe und zum Terroir leitet seine Schritte. .
Der Berner Önologe arbeitet hart daran, elegante Weine zu produzieren und ist mit zahlreichen Aufgaben betraut:
- Analysieren Sie die Reben, um die besten Parzellen auszuwählen.
- Definieren Sie die beste Baugruppe.
- Wählen Sie die Rebsorten aus, die Sie anbauen möchten.
- Bestimmen Sie den idealen Erntetermin;
- Präsentieren Sie den Kunden die Charakteristika der Weine und Terroirs des Berner Weingutes;
- Beobachten Sie die Natur und das Wetter, um mögliche Schwierigkeiten (Dürre, Wind, Regen, Frost usw.) zu bewältigen.
- Testen Sie neue Weinherstellungsmethoden, bis Sie die ideale Technik gefunden haben ...
Eine Weinfarm erfordert das Eingreifen zahlreicher Fachleute, die gemeinsam die Reben und das Terroir bearbeiten, um eine Flasche Qualitätswein zu produzieren. Um die Arbeit eines Teams von Enthusiasten zu entdecken, besuchen Sie das Château de Berne, wo Sie die Weine der Provence finden, die Alexis Cornu, der Önologe des Weinguts, erdacht hat.
