Die Welt des Weins ist ein sehr weites Universum, und selbst nach stundenlangem Lernen und Probieren ist es schwierig, alle seine Facetten zu kennen. Andererseits gibt es bestimmte grundlegende Informationen, die es Ihnen ermöglichen, einen Wein in vollen Zügen zu genießen und eine gute Flasche Wein auszuwählen. Entdecken Sie die 8 Dinge, die Sie über Wein wissen sollten.
Die Reihenfolge der Weinprobe ist wichtig
Wenn Sie sich entscheiden, während einer Mahlzeit oder einer Veranstaltung mehrere gute Flaschen zu öffnen, seien Sie sich darüber im Klaren, dass die Reihenfolge beim Servieren Ihre Wahrnehmung und Wertschätzung beeinflussen wird die verschiedenen Jahrgänge. Idealerweise empfiehlt es sich, mit den leichtesten, am wenigsten süßen Weinen und jungen Weinen zu beginnen. Das Ziel besteht dann nicht darin, die Geschmacksknospen von Anfang an zu sättigen, sondern ein Crescendo hin zu kräftigeren Weinen mit starkem Charakter und/oder alles Süße zu erreichen Sekundäraromen, die sich bei der Verkostung offenbaren. Es ist im Allgemeinen auch eine Möglichkeit, das Beste zum Schluss aufzuheben, insbesondere die großartigen Weine, und die Vielfalt der verfügbaren Weine und die verschiedenen Farben der Weine, einschließlich Bio-Weine, voll auszunutzen.
Die Regeln für das Dekantieren eines Weines
Wenn Sie vorhaben, junge, vollmundige Rotweine zu servieren, sollten Sie wissen, dass es immer eine gute Idee ist, diese Weinsorte einige Stunden vor dem Servieren zu dekantieren. Dadurch können die Aromen freigesetzt werden, insbesondere die Primäraromen und Fruchtaromen, und der Wein in Ihrer Rotweinflasche wird mit Sauerstoff angereichert, aber auch die Rückstände können auf den Boden der Karaffe fallen. Seltener ist auch das Dekantieren von Weißweinen möglich. Andererseits ist es schwierig, einen Wein für die Reifung zu belüften, da eine zu starke Sauerstoffzufuhr die Qualität des Weins verändern könnte. Aus diesem Grund schmecken Weine manchmal besser, wenn sie innerhalb eines Monats nach der Abfüllung getrunken werden.
Die Wahl des Weinglases
Die Formen von Weingläsern sind nicht nur ästhetisch, sie spielen auch eine Rolle bei der Verkostung von Weißweinen, Rotweinen und Roséweinen, egal ob es sich um Süßweine handelt oder Sekt. Je nach Weinsorte müssen Sie eine mehr oder weniger schmale Öffnung wählen, um die Aromen besser zu konzentrieren.
Darüber hinaus muss das Weinglas immer einen Standfuß haben, damit Sie es halten können, ohne dass der Wein beim Kontakt mit der Hand erhitzt wird. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie französische Weine probieren, die für ihre starke Persönlichkeit bekannt sind, sei es im Rahmen einer informellen Verkostung oder in einem professionelleren Kontext, in dem der Weinkauf ein sorgfältiger und überlegter Prozess sein kann.
Die Kunst, eine gute Flasche Wein zu öffnen
Als allgemeine Regel gilt, dass junge Rot- und Weißweine nur wenige Stunden vor dem Servieren entkorkt werden sollten stark, um eine echte Verkostung zu ermöglichen und die Intensität der Aromen voll zu genießen. Für Weinliebhaber, die auf der Suche nach exzellenter Qualität sind, ist die endgültige Wahl der Öffnungszeit entscheidend.
Andererseits sollen alte Rotweine und trockene Weißweine im letzten Moment entkorkt werden , weil sie die Besonderheit haben, dass sie sich sehr schnell weiterentwickeln. Das Gleiche gilt für Schaumweine und Schaumweine, die bei der Verkostung möglichst viele Bläschen zurückhalten müssen, um so ein Gefühl der Ausgewogenheit zu vermitteln. Tatsächlich müssen natürliche Weine wieder mit Sauerstoff versorgt werden, um Ihnen das gewisse Extra zu bieten, das andere Weine nicht haben.
Die Serviertemperatur Ihrer Flasche Wein
Die Trinktemperatur einer guten Flasche hängt von der Weinsorte ab und stellt ein wichtiges Auswahlkriterium dar. Tatsächlich ist die Temperatur wichtig, um die Süße, den Charakter und den fruchtigen Geschmack Ihres Weins zu entdecken. Darüber hinaus genießt man Roséwein und Weißwein mit fruchtigen Aromen am besten gekühlt, zwischen 10 und 14 °C.
Denn Rotweine, die sich durch verschiedene rote Rebsorten auszeichnen, gelingen deutlich besser, wenn sie bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C oder sogar bei Zimmertemperatur serviert werden.
Dann ist es eher ratsam, während des Essens oder der Veranstaltung mehrere kleine Gläser zu servieren, um dem Wein keine Zeit zum Aufwärmen und Oxidieren zu geben.
Das Vorhandensein von Kristallen in Weißweinflaschen
Haben Sie das Vorhandensein von kleinen Kristallen am Boden Ihrer guten Flasche Weißwein bemerkt? Seien Sie versichert, es handelt sich einfach um Kristalle, die auf natürliche Weise durch die Einwirkung von Kälte auf den Wein entstehen und die Weinsäure kristallisieren. Durch diese Schulung wird die Qualität des Weines in keiner Weise beeinträchtigt, sodass ein kompromissloses Verkostungserlebnis gewährleistet ist.
Junger Wein oder alter Wein: Es gibt keinen klaren Gewinner
Die Wahl zwischen jungem und altem Wein hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Manche Weinliebhaber behaupten, dass alte Weine die besten seien, aber in Wirklichkeit hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
Ein Wein zum Altern wird anders getrunken als ein junger Wein, aber die Komplexität und die aromatischen Qualitäten sind nicht unbedingt vorteilhafter, insbesondere wenn Sie leichte Weine bevorzugen.
Der Rahmen Ihrer Weinprobe
Wir haben gesehen, dass bei der Verkostung einer guten Flasche viele Faktoren eine Rolle spielen: die Weinsorte, die Weinregion, das Glas, die Serviertemperatur ... Ob mit den Menschen um Sie herum oder bei der Kombination von Essen und Wein, der Wahl des Ambientes ist ein wesentliches Auswahlkriterium für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. So können Sie Ihren Wein zu einer Käseplatte, insbesondere Ziegenkäse, genießen und ein harmonisches und ausgewogenes Erlebnis schaffen. Sie werden es verstanden haben, die Wahl Ihres Weines ist in der Tat eine persönliche Angelegenheit.
Möchten Sie mehr über Wein und all seine Geheimnisse erfahren? Unsere 8 Tipps begleiten Sie bei Ihren ersten Schritten in dieser außergewöhnlichen Welt. Um mehr zu erfahren und Ihr Wissen zu verfeinern, zögern Sie nicht, an einem Verkostungsworkshop im Keller des Berner Weinguts mit der Hilfe von Weinprofis teilzunehmen.
