Invité de choix sur toutes les tables de Noël, le plateau de fruits de mer apporte une touche iodée, douce et fraîche, à ces repas gourmands. Et si on veut faire les choses bien jusqu'au bout, il faut alors choisir le vin qui accompagnera ces gourmandises de la mer et saura les sublimer. Voici alors quelques conseils pour choisir votre vin à boire avec des fruits de mer.
Vin et fruits de mer : une explosion de saveurs difficile à maîtriser
Traditionnellement, un plateau de fruits de mer se compose de homard, de coquillages, d'oursin, de crabe, de crevettes, d'huîtres, de bigorneaux, de bulots et autres crustacés. Mais il est bien rare de le déguster tel quel, et tous les fins gourmets aiment l'accompagner de pain, de beurre, de citron, voire même d'une délicieuse sauce à base de vinaigre et d'échalote.
Voilà donc une explosion de saveurs qui complique particulièrement le choix du vin ! Alors, pour un bel accord met et vin, oubliez les vins sucrés, et suivez nos conseils.
Le vin blanc sec : une valeur sûre pour accompagner des fruits de mer
Les repas à base de fruits de mer sont toujours faciles à accompagner d'un vin blanc. Minéral et fruité, il sublimera le goût iodé sans aucune fausse note. Parmi les vins blancs incontournables, on peut compter sur un Chablis, un Meursault, un Riesling d'Alsace, ou encore un vin blanc de la Vallée de la Loire pour offrir une belle fraîcheur et une belle acidité.
Si vous souhaitez être plus précis dans votre choix de vin, et choisir une cuvée en fonction de fruit de mer servi, voilà de quoi vous faire plaisir :
- Un Pouilly-Fumé avec du homard ;
- Un vin de la Vallée du Rhône avec des huîtres chaudes et des coquillages cuits ;
- Un vin blanc de Madère avec des gambas flambées ;
- Un champagne sec avec des crevettes fraîches ;
- Un vin blanc gras avec des huîtres fraîches.
Et pour un côté plus festif et luxueux, le champagne brut fait aussi des merveilles. Choisissez un blanc de blancs, à servir à la température idéale de 10 °C.
Le vin rouge : un choix audacieux pour accompagner votre plateau de fruits de mer
De primes abords, même les novices en œnologie ne se tourneraient pas vers un vin rouge pour accompagner des fruits de mer. Pourtant, ce mariage pourrait vous surprendre, à condition, bien sûr, de choisir la bonne bouteille de vin rouge.
Pour cela, il est recommandé de respecter certaines règles qui vous assureront de trouver un vin qui saura mettre en valeur l'iode des fruits de mer. Ainsi, restez dans la région viticole d'Alsace, une valeur sûre qui vous garantira des tanins fins et une belle fraîcheur. Le cépage idéal est alors le pinot noir.
Notre sélection vous guide alors vers un Bourgueuil ou un Côtes de Nuits, des vins rouges parfaits pour sublimer les arômes des fruits de mer.
Le vin rosé : un équilibre parfait pour votre plateau de fruits de mer
Souvent servi en apéritif, le vin rosé est pourtant un vin de choix pour accompagner les fruits de mer. Avec sa fraîcheur et son acidité, il sait relever tout le caractère de plat sans jamais s'imposer. Plusieurs accords sont alors envisageables :
- Un vin rosé de Provence avec les fruits de mer grillés ou flambés, et les huîtres chaudes ;
- Un vin rosé de Bordeaux avec des coquillages ou un poisson grillé ;
- Un vin rosé de Tavel avec des plats cuisinés à base de fruits de mer ;
- Un vin rosé de Sancerre avec des crustacés et des fruits de mer en général.
Notre sélection de vins pour déguster des plateaux de fruits de mer
Vous hésitez entre plusieurs vins rosés et vins blancs pour accompagner vos fruits de mer ? Nous vous proposons une sélection de bouteilles de vin qui ne pourront que ravir vos convives.
- Inspiration Rosé 2022 AOP Côtes de Provence : ce vin rosé, médaillé d'or au Concours des Vins de Provence, présente des arômes de fruits rouges et de fruits à noyau qui en font un vin de choix pour accompagner un homard grillé ;
- Inspiration Blanc 2021 AOP Côtes de Provence : ce vin blanc frais et fruité développe des notes florales et des arômes de fruits blancs parfaits pour sublimer des fruits de mer, mais aussi des poissons ;
- Ultimate Provence Rosé 2022 AOP Côtes de Provence : ce vin rosé audacieux à la palette d'arômes intense de fruits exotiques, de citron et de fleurs blanches fait des miracles avec les gambas grillées ;
- Ultimate Provence Blanc 2022 AOP Côtes de Provence : dans son flacon unique, ce vin blanc de Provence dévoile des arômes d'agrumes et de poivre, à servir avec des huîtres ou des oursins ;
- Friponne Rosé 2021 IGP Méditerranée : ce vin rosé biologique aux notes de fruits blancs et de fruits à noyau accompagne à merveille les fruits de mer grillés.
Vous avez prévu de servir un plateau de fruits de mer à vos convives ? Pour Noël ou pour un repas estival, les vins rosés de Provence seront vos atouts pour surprendre vos invités.
