On entend souvent que rien ne vaut un bon vin blanc ou un bon vin rouge pour accompagner du fromage. Pourtant, l’accord fromage et vin rosé offre des saveurs inattendues très appréciées. Encore faut-il savoir associer le meilleur vin rosé selon le type de fromage. Pour cela, suivez le guide !
Vin rosé et fromage : un mariage inattendu
Pour terminer un repas comme il se doit, le fromage s’invite aux tables des plus gourmands. Et pour l’accompagner, il faut savoir sélectionner le vin rosé parfait.
Un accord fromage et vin rosé selon les saisons
La France produit une telle variété de fromages, qu’il est presque impossible de trouver un seul et unique vin rosé qui se mariera parfaitement avec chacun d’eux. Il faut donc faire un choix, et le rythme des saisons peut vous aider. Il suffit alors de respecter la saisonnalité, pour savoir quel vin rosé servir avec un fromage. Pour cela, prenez en compte la période de dégustation des fromages, pour connaître ceux qui pourront s’accompagner d’un vin rosé :
- Au printemps, les fromages de chèvre frais sont incontournables avec un bon vin rosé ;
- En été, il est conseillé de choisir des fromages à pâte molle, et à croûte lavée et fleurie ;
- En automne et en hiver, on privilégiera les fromages de garde, et les fromages affinés, comme le Brie de Meaux, ou encore le Munster.
Un accord fromage et vin rosé selon les régions
Pour vous aider dans votre sélection de vin rosé à déguster avec du fromage, il est intéressant de savoir que les produits de même région s’accordent plutôt bien. On peut alors associer sans grand risque un fromage de chèvre frais et un Côtes de Provence rosé, un Roquefort et un rosé de Bordeaux, ou encore un fromage de brebis et un vin rosé corse.
Les produits locaux, que ce soit le vin rosé ou le fromage, offrent du caractère et des spécificités qui s’unissent agréablement entre eux, et révèlent toute la puissance du terroir.
Comment marier le rosé avec le fromage ?
Face à la multitude de vins rosés et de fromages produits en France, il n’est pas évident de faire un choix pour assurer un accord parfait. Après avoir vu comment choisir un vin rosé selon le fromage, voyons, à l’inverse, comment choisir un fromage selon le vin rosé sélectionné.
Quel fromage avec du vin rosé de pressurage ?
Les vins rosés de pressurage sont plutôt légers en bouche. Clairs et frais, ils ne sont pas riches en tanins, et doivent donc se déguster avec des fromages frais et jeunes. Les arômes légers du vin rosé de pressurage assureront un parfait équilibre avec les saveurs du fromage jeune. Vous pouvez alors vous tourner vers du fromage de chèvre frais, du Cantal, ou encore du Brie. Ces fromages se marient parfaitement avec des vins rosés issus de cépages de Provence, comme le Mourvèdre, le Cinsault, la Carignan, ou la Syrah.
Quel fromage avec du vin rosé de saignée ?
Plus intense et plus tannique, le vin rosé de saignée offre des arômes plus structurés, qui permettent de l’associer à des fromages un peu plus forts. Les vins rosés de saignée restent toutefois assez légers, aussi ne faut-il pas se tourner vers des fromages puissants. L’association du vin rosé de saignée et du fromage affiné se révèle ainsi être judicieuse. Un plateau de fromages composé de bleu de Saint Agur, de Munster, ou encore de Chaource exhalera tous ses arômes avec un vin rosé de saignée.
Vous aimeriez surprendre vos convives en servant un vin rosé pour accompagner le fromage ? Le vin rosé Côtes de Provence du Château de Berne vous assure d’étonner tout le monde, et de sublimer votre plateau de fromages.
