Peut-être avez-vous déjà remarqué, chez votre caviste ou au rayon vin de votre supermarché, que certaines étiquettes de bouteilles de vin mentionner une année, et d'autres non. Cette date représente le millésime. Et si elle n'est pas présente sur toutes les bouteilles, c'est justement parce qu'un vin n'est pas forcément millésimé. On vous en dit plus sur le millésime des vins.
Qu'est-ce qu'un vin millésimé ?
Généralement, dans le monde du vin, on remarque que certaines années sont meilleures que d'autres, et donnent des vins de qualité supérieure. Les vins produits durant ces années prolifiques se distinguent donc par ce qu'on appelle le millésime.
Bon à savoir : le millésime fait référence à l'année durant laquelle le raisin a été cultivé et récolté, avant d'être transformé en vin. Il n'est donc pas possible de mentionner un millésime pour les vins issus d'un mélange de cépages récoltés sur plusieurs années.
Presque toujours, la qualité des vins d'un même vignoble, avec les mêmes techniques de vinification et les mêmes cépages, dépend essentiellement des conditions climatiques. En effet, les raisins profitent alors de conditions météorologiques optimales pour s'épanouir pleinement et influencer sur la qualité du vin.
Les millésimes et le vin sont intimement liés, mais tous les vins ne portent pas l'indication d'un millésime. En effet, région par région, certaines caves entières renferment des belles bouteilles de qualité exceptionnelle, provenant d'appellations bourguignonnes ou d'autres terroirs prestigieux. Ces bonnes bouteilles peuvent être issues d'années millésimées, mais aussi d'années difficiles ou consécutives.
Les années caniculaires, influencent la qualité des bouteilles des millésimes. Ainsi, les blancs des millésimes varient en saveurs fruitées selon les conditions météorologiques. La petite quantité de certains millésimes en fait un excellent choix pour les amateurs exigeants, bénéficiant des parfaites conditions de conservation dans une belle cave.
Malgré l'exception des vins d'exception, tous les vins ne sont pas millésimés. La sélection des vins dépend des styles de vins et des types de vins produits par les domaines viticoles, répartis sur les rangées de vignes et les hectares de vignes des meilleurs vignobles.
La production de vins, avec ses méthodes de production et sa qualité des raisins, contribue à l'héritage des appellations d'origine et des appellations régionales, témoins du vignoble historique français.
Chaque millésime d'exception est un millésime mémorable, un millésime idéal qui guide les amateurs à travers le phénomène complexe de la hiérarchisation des vins. En fin de compte, le guide des millésimes offre un aperçu de la renommée internationale des vins français, fruit du travail des vignerons passionnés et de leur savoir-faire unique, de la vigne à la mise en bouteille.
Les grands millésimes se démarquent donc par la qualité des vins, et les vins issus de grands crus millésimés sont d'ailleurs beaucoup plus chers que des vins sans millésime.
Quels sont les meilleurs millésimes des vins ?
Que ce soit pour choisir des vins rouges, des vins blancs, ou même des vins rosés, connaître le classement des millésimes peut être d'une grande aide. En effet, le millésime d'un vin vous donnera une indication intéressante de la qualité du vin, mais il aura aussi une influence directe sur le prix de la bouteille de vin.
En fonction du millésime, on aura un profil des vins variable, avec une plus grande complexité aromatique, une plus jolie robe et des arômes plus variés.
Finalement, pour connaître les excellents millésimes, les amateurs de vins se fient souvent aux conditions météo des dernières années. À savoir que les grands millésimes ne sont pas les mêmes pour toutes les régions viticoles, car le climat n'est pas toujours le même, et n'agit pas toujours de la même façon selon le cépage.
Les millésimes des vins sont classés en fonction de l'année, ou en fonction de la région viticole (Vallée du Rhône, Vallée de la Loire, Bordelais...). On parle alors de petit millésime, de millésime moyen, de bon millésime, de grand millésime et de millésime exceptionnel. Vous pourrez facilement trouver le tableau des millésimes en ligne, ou auprès de votre caviste.
Pourquoi certains vins ne sont pas millésimés ?
Un vin millésimé est donc un vin de qualité supérieure, dont les baies de raisin ont profité des conditions climatiques idéales pour se démarquer. Mais plusieurs bouteilles de vin ne disposent pas de millésime, et cela s'explique de plusieurs manières.
- L'année de récolte a été mauvaise, les cuvées ne sont pas très bonnes, et les vignerons préfèrent les mélanger à la cuvée d'une autre vendange, pour essayer de trouver un bel équilibre ;
- Le vigneron préfère produire des vins d'assemblage, afin de s'assurer des cuvées plus équilibrées d'une année sur l'autre, avec une qualité constante, et s'assurer de ne pas tout perdre les années de mauvaises récoltes ;
- Certains vins n'ont pas le droit d'être millésimé, comme c'est le cas du vin de table ;
- Le vigneron peut décider de ne pas mentionner le millésime de son vin, car cette mention n'est pas du tout obligatoire. La plupart du temps, c'est pour éviter d'avoir à réimprimer des étiquettes de bouteille tous les ans, mais aussi pour éviter une grosse baisse des ventes lors des mauvaises années.
Vin millésimé ou non : les avantages de chacun
Mentionner le millésime d'un vin n'est pas obligatoire, et les producteurs de vin sont libres de l'ajouter à leurs étiquettes de vin ou non. Dans les deux cas, cela peut présenter des avantages.
Ne pas millésimer un vin offre une plus grande flexibilité, notamment dans les assemblages. Cela assure au vigneron des cuvées plus stables, avec une cohérence d'année en année. Par ailleurs, cela permet de mieux gérer les stocks de raisin, et de pouvoir compenser les mauvaises années avec les bonnes années. Enfin, un vin non millésimé peut être vendu à un prix fixe, quelle que soit sa qualité.
Du côté des vins millésimés, les avantages sont aussi nombreux. Dans un premier temps, un excellent millésime est toujours vendu plus cher, ce qui permet d'être très rentable durant les meilleures années. D'ailleurs, les excellents millésimes sont largement mis en valeur sur le marché du vin, augmentant les ventes, mais aussi la réputation du producteur. Enfin, un millésime permet de renforcer la singularité d'une cuvée, tout en augmentant le potentiel de garde du vin.
Vin millésimé ou non, ce choix est crucial pour le vigneron, mais il peut aussi être intéressant pour le consommateur. Au Château de Berne, chaque vin affiche son millésime, afin d'assurer la belle qualité et la spécificité remarquable de chacune des cuvées.
