Choisir du vin rouge de Provence n’est jamais une chose aisée. Tout dépend de l’occasion, du plat qu’il va accompagner, ou encore du goût des personnes qui vont le déguster. Si le vin rouge ne représente que 4 % de la production de vin en Provence, il n’en est pas moins très qualitatif et varié. Voici donc quelques conseils pour bien choisir du vin rouge de Provence.
Savoir déguster un vin rouge de Provence
Pour apprécier toutes les qualités d’un vin rouge provençal, il est essentiel de savoir le déguster. Il faut pour cela suivre quelques étapes de dégustation qui révéleront toutes les subtilités du vin rouge.
Observer le vin dans votre verre
L’appréciation d’un vin rouge commence par l’observation de sa robe, autrement dit, de son apparence et de sa couleur. La robe du vin rouge permet déjà de donner des indications sur la qualité et la nature du vin.
Si la couleur du vin ne donne pas vraiment d’information sur la qualité, son intensité, sa limpidité et l’éclat du disque (facilité à réfléchir la lumière) sont de bons indices pour connaître la qualité d’un vin.
L’examen visuel est aussi l’occasion d’observer la viscosité du vin. Vous pourrez l’analyser en faisant tourner le vin rouge dans votre verre. Vous verrez alors si le vin est fluide, ou au contraire, épais et gras. Plus il est épais, plus il contient de l’alcool et du sucre.
Les vins rouges de Provence ont souvent une robe pourpre, avec des reflets violets qui évoluent, avec l’âge, vers une couleur rubis.
Sentir le vin dans votre verre
La deuxième étape consiste à sentir le vin rouge, pour un examen olfactif détaillé du nez du vin. Cela se fait en plusieurs étapes :
- Le premier nez : sentir le vin sans le tourner dans le verre. S’il est fermé (pas d’odeur), il faut le carafer ;
- Le deuxième nez : faire tourner le vin dans le verre et sentir les différents arômes libérés. Un grand vin rouge présente souvent un nez complexe, avec beaucoup d’arômes différents.
Le vin rouge de Provence présente généralement un bouquet qui exprime des arômes de fruits rouges, ou des notes végétales (romarin, laurier, tabac, thym).
Goûter le vin rouge de Provence
Vient enfin l’étape de la dégustation. Il faut alors prendre le vin en bouche, et le faire tourner pour bien imprégner toutes les papilles gustatives et enclencher la rétro-olfaction. Vous pourrez alors percevoir les 5 saveurs que peut offrir un vin rouge (acide, amer, sucré, salé, umami) grâce aux récepteurs de la langue, tandis que le nez se chargera de vous transmettre les informations sur les arômes.
Les vins rouges provençaux peuvent être aussi bien légers et souples en bouche, que rustiques. Il s’agit alors de choisir la bouteille de vin rouge en fonction des mets qu’elle va accompagner.
Les spécificités des vins rouges de Provence
La Provence est une région viticole française qui comprend de nombreux vignobles avec des dénominations et appellations différentes. On connaît bien sûr l’AOC Côtes de Provence ou l’AOC Bandol, mais il en existe 7 autres, et bien d’autres dénominations encore.
Le vin rouge de Provence dépend alors de sa région de production, du cépage, et des techniques de vinification utilisées par le vigneron.
La robe du vin rouge de Provence est traditionnellement grenat, avec des reflets mauves. Son nez est complexe, fin et distingué, avec des notes de groseille, de framboise et de fraise, ou de fruits noirs (cassis). On retrouve aussi des arômes de garrigue, d’épices, de laurier et de thym, avant de trouver, en second nez, des notes de cuir ou des notes animales.
En bouche, le vin de Provence rouge peut être léger ou puissant, avec des tanins plus ou moins robustes.
Les vins rouges de Provence sont souvent propices à la garde, jusqu’à 10 ans, voire plus.
Accords mets et vin rouge de Provence
Pour trouver le juste équilibre entre un vin rouge et le plat qu’il accompagne, il est important que le vin sublime le plat, sans en effacer le goût. Alors, même si l’appréciation d’un vin rouge dépend des goûts de chacun (tolérance au sucré, à l’acide, au chaud, à l’amer…), certains accords mets et vins rouges sont des valeurs sûres :
- Le Pigeonnier du Château Saint-Roux – AOP Côtes de Provence – rouge 2022 : avec un fromage de caractère, type Rocamadour ou Salers, ou une viande cuisinée (civet, daube…) ;
- La Grande Cuvée du Château de Berne – AOC Côtes de Provence – rouge 2019 : avec des grillades aux herbes, un Brillat-Savarin truffé… ;
- Les Terres de Berne du Château de Berne – AOP Côtes de Provence – rouge 2020 : en apéritif, avec une cuisine méditerranéenne ou avec des plats exotiques d’Asie ;
- Le Château des Bertrands – AOP Côtes de Provence – rouge 2019 : avec un carpaccio de bœuf, un filet de bœuf ou un barbecue coréen ;
- Ultimate Provence – AOC Côtes de Provence – rouge 2020 : avec du jambon de Parme ou une côte de bœuf grillé.
Millésimes des vins rouges de Provence
Pour vous assurer de choisir un vin rouge de Provence de qualité, il est intéressant de vous tourner vers les grands millésimes : 1986, 1990, 2004, 2005 et 2010.
D’autres années, moins exceptionnelles mais toujours très qualitatives, vous assurent des vins rouges provençaux de qualité : 1982, 1996, 1997, 1999, 2000, 2003, 2008, 2011 et 2012.
Les Côtes de Provence Rouge de nos domaines
Si vous souhaitez goûter à la typicité du terroir provençal et découvrir le savoir-faire des vignerons de Provence, le groupe MDCV vous propose une sélection de ses plus grands vins rouges de Provence, produits sur ses 4 domaines : Ultimate Provence, domaine de Berne, Château des Bertrands et Château Saint-Roux.
- Le Pigeonnier – domaine de Saint-Roux – AOC Côtes de Provence : une robe carminée, un nez ouvert sur des fruits rouges et une bouche ronde et harmonieuse ;
- La Grande Cuvée – domaine de Berne – AOP Côtes de Provence : une robe grenat, un nez expressif aux notes de fruits noirs et une bouche fraîche et légère, aux arômes de fruits noirs ;
- Terres de Berne – domaine de Berne – AOC Côtes de Provence : une robe profonde, un nez d’épices et de fruits noirs et une bouche ronde et souple aux arômes fruités ;
- Le Château des Bertrands – AOP Côtes de Provence : une robe pourpre intense, un bouquet plein de caractère (fruits rouges, épices d’Orient, réglisse et poivre) et une bouche structurée, aromatique et élégante ;
- Ultimate Provence – AOC Côtes de Provence : une robe carmin, un nez généreux de fruits rouges et une bouche fruitée et épicée (fruits rouges mûrs et poivre).
Vous savez désormais comment choisir un vin rouge de Provence. Pour en apprendre davantage et profiter des conseils de professionnels, n’hésitez pas à vous rendre dans nos domaines pour une dégustation de vin rouge provençal.
