Présent dans les moments les plus festifs comme dans le quotidien, le vin se déguste le plus simplement possible, dans un joli verre à vin. Mais pour rendre la dégustation plus gourmande et audacieuse, la mixologie n'hésite pas à incorporer du vin dans de nombreuses recettes. Voyons alors ce que le vin peut apporter à vos cocktails.
Qu'est-ce que la mixologie ?
La mixologie, c'est l'art de revisiter ou d'inventer une recette à partir de différentes boissons et/ou alcools. Véritable artiste du bar, le mixologue est capable de repérer la complémentarité des saveurs et des textures, pour imaginer des recettes de cocktails aussi savoureuses qu'originales.
Considéré comme une activité artistique, la mixologie fait appel aux sens et aux émotions, mais aussi beaucoup de compétences et de connaissances. Les meilleurs mixologues parviennent à créer leur propre cocktail signature, voire à inventer leur propre liqueur.
De nombreux bars et restaurants font appel à des mixologues, afin d'obtenir de précieux conseils pour créer de délicieux cocktails, mais aussi pour trouver les meilleurs mélanges qui mettront en valeur les produits d'un menu.
Les bases de la mixologie et du vin
La mixologie prend une tournante parfaitement passionnante dès lors qu'on y intègre le vin. Il est alors crucial pour le professionnel de choisir le bon vin pour créer les meilleurs cocktails. En effet, chaque type de vin offre des textures et des saveurs uniques qui peuvent littéralement transformer un cocktail :
- Les vins rouges apportent de la profondeur grâce à leurs tanins ;
- Les vins blancs offrent de la fraîcheur et de l'intensité aromatique ;
- Les vins rosés apportent de la légèreté ;
- Les vins pétillants offrent une touche d'élégance rafraîchissante.
Comme pour toute forme d'art, la mixologie est surtout une histoire d'équilibre. Les cocktails à base de vin ou de spiritueux doivent alors être mélangés à divers ingrédients avec parcimonie et justesse. Tout le travail réside alors dans l'équilibre, afin que le vin ne prenne pas le dessus sur les ingrédients, et inversement.
Quels sont les vins les plus adaptés pour créer des cocktails ?
Si on vous dit "cocktail à base de vin", vous pensez forcément au kir, ce fameux mélange de vin blanc et de liqueur de cassis, qu'on appelle aussi "blanc cassis". En effet, si les liqueurs de fruits se marient parfaitement avec le vin blanc, d'autres assemblages peuvent faire des miracles et transformer un bon petit verre en véritable chef-d’œuvre.
Le vin rosé, par exemple, est aussi très apprécié lorsqu'il est associé à une crème de fruits, et notamment le fameux pamplemousse. Ce mariage donne un cocktail léger et frais, parfait pour les chaudes journées d'été !
Du côté du vin rouge, on a du mal à imaginer comment le mixer à d'autres ingrédients. Pourtant, il ne faut pas oublier que le vin de base de la délicieuse Sangria, le cocktail espagnol par excellence, c'est bien du vin rouge ! Elle est alors accompagnée de nombreux fruits de saison.
Enfin, pour un cocktail élégant et raffiné, on aime les vins effervescents. Ils font d'ailleurs partie des meilleures recettes de cocktails rafraîchissants, comme le Spritz ou le Hugo.
Quelques cocktails à base de vin
Vous recherchez une recette de cocktails originaux pour égayer vos apéritifs ? Plutôt que de vous lancer dans des mélanges périlleux, voici des idées de cocktails qui font leur preuve.
Le Coucher de Soleil
Le Coucher de Soleil est un cocktail rafraîchissant à base de vin rosé, de Pulco Orange, de Cognac et de sirop de sucre de canne. À consommer très frais, avec de petites feuilles de menthe : un régal !
La Marquisette
Ce cocktail à base de champagne et de vin blanc est d'une grande élégance. Attention quand même, ses délicieuses saveurs peuvent vous faire oublier le taux d'alcool assez élevé.
Pour déguster une Marquisette, il faudra vous y prendre à l'avance, en faisant mariner une bouteille de vin blanc, du jus de citron jaune et du sucre pendant 24 heures. Au moment de servir, ajoutez une bouteille de Champagne bien frais et quelques rondelles de citron vert, et régalez-vous, avec modération !
Le Spritz
Cocktail italien par excellence, le Spritz vient plus précisément de Venise. On aime le boire en été, car son amertume est particulièrement rafraîchissante.
Le Spritz est un savant mélange de Prosecco, d'Apérol (ou de Campari) et d'eau gazeuse. Servi bien frais, dans un joli verre à cocktail, et décoré d'une tranche d'orange, il séduit à tous les coups.
Le Wine Caïpi
Autre cocktail frais à base de vin blanc, le Wine Caïpi est élaboré à partir de crème de framboise, de vin blanc moelleux, de gingembre et de citron vert. Et pour ajouter de la gourmandise à cette recette alléchante de cocktail rose, vous pouvez décorer le verre avec une brochette de fruits frais, idéalement des fruits rouges.
La mixologie est l'occasion de sortir des sentiers battus avec gourmandise, et d'accompagner un apéritif dînatoire ou un repas festif avec élégance. Pourquoi ne pas tenter le cocktail à base de vin rosé ? Les rosés de Provence de nos domaines sont alors parfaits pour imaginer le cocktail parfait !
