Jardin de Berne : restaurant étoilé du Var alliant gastronomie et écologie

Bern Garden: Star Restaurant du Var Combinatie van gastronomie en ecologie

De Domaine de Bern is een enorme eigenschap waar de natuur een overheersende plaats heeft. Het is daarom logischerwijs dat de chef -koks van het sterrestaurant Le Jardin de Bern, de omgeving respecteren en erdoor worden geïnspireerd om uitzonderlijke menu's te creëren. Ontdek dit Star Restaurant of Var die gastronomie combineert met ecologie.

 

De gastronomie van de Bern Garden, ons sterrestaurant in de VAR

In de Bern Garden is gastronomie bijna een kunst van het leven, die vorm krijgt met het werk van gepassioneerde leiders in het veld. Tussen provencal -tradities en respect voor de natuur, Bern Cuisine is een toegewijde keuken.

De chef -kok van de Bern Garden Chef

Om de zijne te verdienen Star in de Michelin Guide, de Gourmet restaurant Bern Garden Het voorrecht om geleid te worden door getalenteerde koks, die de culinaire kunsten beheersen met een masterhand. In perfecte verbinding met de natuur is de chef -kok elke dag geïnspireerd dat de Provencal Terroir hem geeft, om zich een kaart voor te stellen waar elk product wordt gesublimeerd. Hoe verrassend ze in het algemeen ook zijn, associaties van ingrediënten en smaken die worden voorgesteld door enthousiastelingen van Bern Keukens Sta het restaurant toe alles te bieden dat de Provence het beste heeft, tijdens een perfect ongelooflijke smakende ervaring.

De 3 chef -koks van het landgoed Bern

Om zo'n mate van perfectie en harmonie tussen smaken, texturen en kleuren te bereiken, zijn er verschillende chef -koks in het proces.

Louis Rameau, de chef van de Bern Garden

Bij de controles van de Bern Garden Kitchen Sinds 2020, de Chef Louis Rameau Werkt echter sinds 2016 in het restaurant met sterren. Mix van Provençaalse kunst van het leven en sublimatie van lokale producten, de gerechten van de chef getuigen van de creativiteit van de professional. Een inventiviteit die hij in de natuur vindt, tijdens het dagelijkse picking binnen de Berne Castle groentetuin.

Chef Louis Rameau wil vervolgens de natuur laten uiten, door unieke gerechten voor te stellen waarbij elk ingrediënt zijn smaken bevrijdt ten dienste van een Verfijnde gastronomie, maar bijna rauw.

Éric Raynal, The Pastry Chef of the Bern Garden

Chef Éric Raynal is in harmonie met chef Louis Rameau en is de meester van de gastresserts en voorbereidingen. Arriveerde ook in 2016 in de Bern Garden, hij demonstreerde snel zijn talent en had slechts een jaar nodig om te worden gepromoveerd Pastry Chef in het Starry Restaurant, maar ook in de Berne Bistro.

In dezelfde lijn als Louis Rameau plaatst Éric Raynal de natuur in de schijnwerpers om desserts voor te stellen die even weelderig zijn als verfijnd. Hij aarzelde niet om de boomgaard in het domein te vergroten, door atypische citrus te planten, die hij dagelijks sublimeert door exotische recepten die volledig zijn gemaakt regionale producten.

Zijn vasthoudendheid en creativiteit stelde hem in staat om een ​​winnaar te zijn van de Michelin -gids in 2020, in de categorie "Passion Dessert".

Ludovic Bernard, de bakker van de Bern Garden

Echte meester in de conceptie van brood en gebak, de Baker's Baker Werkt de bloem en gisten briljant. Ook voor hem zijn creativiteit en het milieu de gidsen van zijn knowhow, en hij blijft voortdurend luisteren naar de natuur om uitzonderlijke broodjes voor te stellen en te produceren. Artisan pleit voor de goede smaak van eenvoudige dingen, Ludovic Bernard houdt van brood als hij puur is, vrij van frivoliteit.

Hij stelt zich dan voor zuurdesembroodjes Harmonieus vergezellen bij de gerechten bereid door chef Louis Rameau, en gebak van een onvergelijkbare delicatesse.

 

Een sterren restaurant dat verantwoordelijk is in de VAR

Als de natuur in het hart van alles staat Restaurantkeukens, hen Restaurateurs verloofd Voor de bescherming van het milieu en respect voor de seizoensgebonden zijn nog steeds te weinig. Dit is echter een verplichting die dicht bij het hart van de Bern Garden ligt.

Een gebied dat volledig naar de natuur draaide

In Berneine is iedereen zich terdege bewust van het belang van de aard en de waarde van lokale producten. Het is om deze reden dat de ruimte volledig is geïnvesteerd om winegrowers en koks in het veld te laten genieten van al deze rauwe schatten.

Dit is hoe er meer dan 3.000 m² volledig is gewijd aan de Organische teelt van fruit, groenten, bloemen en aromatische kruiden. De chef -koks kunnen vervolgens alles tekenen wat ze nodig hebben om hun uitzonderlijke kaarten dagelijks te maken, en dus aanbieden Verse en seizoensproducten, met smaak en bewaarde voordelen.

De groene ster van de Bern Garden

Ecologische toewijding is zodanig in de Bern Garden, dat de Star Restaurant of Var kreeg een Green Star door de Michelin Guide. Dit onderscheid beloont vestigingen, net als de Bern Garden. Dit resulteert in biologische en lokale producten, maar ook door de tafelkunsten, voornamelijk van lokale producenten, zoals messen van Draguignan en met de hand gemaakte platen.

Een wijngaard die naar biologisch is gewend

Omdat een goede maaltijd vaak vergezeld gaat van een goede wijn, de Bern Vineyard maakt ook deel uit van deze sterke omgevingsverbintenis. Sinds februari 2021 zijn de 175 hectare wijngaarden van de Domaine de Bern inderdaad biologische landbouw gecertificeerd. Een benadering die deel uitmaakt van de diepe waarden van de Château de Bern, en die het mogelijk maakt om uitzonderlijke wijnen te verkrijgen waar de rijkdom van het terroir perfect wordt gesublimeerd.

 

Toegewijd en gepassioneerd, de leiders van Star Restaurant of Var De Bern Garden nodigt u uit om een ​​unieke culinaire ervaring te leven, zo dicht mogelijk bij de natuur.

 

 


Onze selectie van wijnen vanaf het moment

Rosé 2020 IGP MediterraneanKIF
51 €
Karton van 6 flessen - 75 Cl
Meer informaties
Promotie -19%
Rosé 2020 AOP Côtes de ProvenceGrande Harvest
Normale prijs 59,40 €Korting48 €
Karton van 6 flessen - 75 Cl
Meer informaties
White 2016 AOP Côtes de ProvenceChâteau de Berne Grande Cuvée
137,94 €
Karton van 6 flessen - 75 Cl
Meer informaties
Nouveau produit
Rosé 2021 AOP Côtes de ProvenceGrande Harvest
75 €
Karton van 6 flessen - 75 Cl
Meer informaties