Rosé 2021 AOP Côtes de Provence Origin

Sélection minutieuse des meilleurs raisins. Syrah, Cinsault,
Grenache noir, Rolle

Belle robe rose et soutenue

Un nez intense de fruits croquants à noyau (pêche de vigne,
abricot) relevés d’épices et de menthe sauvage

Une bouche dynamique, sapide et saline, une finale fraîche à
peine mentholée. Un vin à l’équilibre harmonieux et audacieux

Cuisine fusion. À apprécier autour d'un tajine marocain, brochettes de volaille marinées au paprika

Température idéale de dégustation à 10°C.
Conseil: plutôt que de mettre votre rosé au congélateur mettez votre rosé dans un sceau à glace avec de l'eau et des glaçons.

La cuvée UP Origin revient aux sources du magnifique terroir qui a donné naissance à Ultimate Provence. Au pied du massif des Maures, le vignoble pousse sur des sols cristallins où l'on rencontre en particulier des schistes. Les cépages Syrah et Rolle sont bien-sûr ici à l'honneur, accompagnés des plus jeunes Grenache noir et Cinsault de la bastide. Toujours récoltés en milieu de nuit, à la lumière de notre astre lunaire, les raisins sont rapidement pressés en cave, puis les jus séparés. La minéralité saline s'exprime assez bien sans longue macération. Une courte stabulation est suivie de la filtration des bourbes qui seront réincorporées pour fermenter ensemble, autour de 17-18°C. De fréquents bâtonnages sur lies fines pendant deux mois affinent la bouche, avant le repos hivernal. La mise a lieu au printemps.

Degré d'alcool : 12,5%/vol - Capacité : 75cl