Rosé 2021 AOP Côtes de Provence Château de Berne Grande Cuvée

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan

Rosé pêche claire, teinte saumonée, très brillante

Très expressif, vif et intense avec des notes d'agrumes, de fruits à noyau, de fruits exotiques et de légères notes épicées

Attaque franche avec beaucoup de rondeur, vin charnu élégamment structuré, complexe avec des arômes fruités (pêches de vigne). Finale ronde, florale et très longue, fins amers. Bouche franche puis ronde, finale légère. Du corps pour bel équilibre.

Mariage harmonieux sur des rougets grillés, un tian de légumes à la niçoise, une salade de poulpes et artichauts épineux au basilic, penne à la poutargue râpée huile d’olive

Température idéale de dégustation à 10°C.
Conseil: plutôt que de mettre votre rosé au congélateur mettez votre rosé dans un sceau à glace avec de l'eau et des glaçons.

La Grande Cuvée est une cuvée sans concessions, née du désir de donner à savourer les plus anciens ceps de Grenache noir, sur la parcelle du Plateau à Berne, autour du vieux chêne. Le couple Grenache noir / terroir calcaire fonctionne à merveille, et la vinification ne consiste plus qu'à laisser s'exprimer l'intensité, la fraîcheur et surtout le grain presque crayeux au palais, si caractéristique des vins du lieu. La récolte est décidée quand l'équilibre entre fruité et acidité est trouvé, elle a lieu de nuit et les raisins sont acheminés rapidement au chai. La macération a lieu dans le pressoir fermé pendant quelques heures, pour favoriser les échanges entre moût et pellicules, sans trop craindre de diffuser un peu de couleur, qui ne nuit pas à la qualité. Une stabulation sur bourbes de deux semaines, avec bâtonnage quotidien, favorise la libération des précurseurs aromatiques des raisins, tout en dotant la bouche d'un gras incomparable. La fermentation a lieu en cuve pour une partie, en barriques de chêne et d'acacia pour une autre, avec un élevage sur lies fines pendant 5 mois. Le résultat est obtenu par le réassemblage final des vins de cuves et des vins de bois, sans jamais que les notes boisées ne viennent alourdir le bouquet ni le palais. Au contraire, cet élevage original procure de discrets tannins qui soulignent la trame du Grenache en bouche, tout en assurant un joli potentiel de garde.

Degré d'alcool : 13%/vol - Capacité : 75cl