Tout savoir sur les accords mets et vins

Alles über Essen und Weinpaarungen

Eine Vereinbarung und erfolgreicher Wein ist die Gewissheit, dass Sie das Schlagen haben und alle Aromen des einen und anderen hervorheben. Aber es ist nicht so einfach, dorthin zu gelangen, und einige Assoziationen können riskant sein. Um Ihnen klar zu sehen und eine Makellosigkeit zu gewährleisten, die Bern Castle Gibt dir das Regeln für erfolgreiche Essen und Weine.

 

Grant MET und Wein: Einige Grundregeln

Zum Erfolgreich eine Vereinbarung und WeinEs ist wichtig, die perfekte Balance zu finden, damit das Gericht den Wein nicht übernimmt oder umgekehrt. Damit die Ehe von Aromen und Empfindungen optimal sind, sind einige Fehler zu vermeiden.

Vermeiden Sie süßen Wein als Aperitif

Süßer Wein und weicher Wein sind als Aperitif in Versuchung. Ihr süßer Geschmack ist ein wahres Vergnügen, mit kleinen salzigen und süßen Köstlichkeiten zu trinken. Beginnen Sie jedoch eine Mahlzeit mit einem Zu süßer Wein wird unweigerlich Ihre Geschmacksknospen wiegen und Ihren Appetit schneiden. Sie werden es dann schwer fällt, die Gerichte und Weine zu schätzen, die folgen, da Ihre Geschmacksknospen gesättigt sind.

Besser das reservieren süße Weine für Dessertund wählen Sie einen trockenen und weichen Weißwein oder a Leichter Roséwein für den Aperitif.

Beginnen Sie das Essen mit zu schwerem Wein

Als Starter ist es besser in Subtilität, und servieren Sie einen leichten Wein und ausgeglichen. Es wird nach und nach Ihren Geschmacksknospen helfen und somit eine Regel von respektieren Weinprobe Major: Beginnen Sie sanft, um an der Mahlzeit Strom zu gewinnen.

Für den Eingang denken Sie dann daran, a zu dienen Rotweinflasche oder hellem Weißwein und nicht sehr süß.

Widerstandsgericht: Gleiche die Intensität des Weins und des Gerichts nicht aus.

Lassen Sie uns mit der Widerstandsschale fortfahren und immer der gleichen Logik folgen. Dann ist es notwendig einen Wein servieren Wer wird das Gericht nicht übernehmen, aber wer wird auch nicht vergessen werden? Es ist daher wichtig, die Auswahl der Flasche gemäß der servierten Mahlzeit anzupassen. Ein komplexer Rotwein eignet sich perfekt für ein hohes Gericht in Aromen oder rotem Fleisch, während ein Fisch mit einem trockenen Weißwein besser hervorgehoben wird.

Die Idee ist immer Servieren Sie einen komplexeren Wein Und intensiv nur am Eingang, ohne zu übertreiben, um nicht alles zu verderben.

Servieren Sie nur Rotwein mit Käse

Durch Gewohnheit wird Käse mit Rotwein serviert. Weißwein wundert sich jedoch am Ende einer Mahlzeit. Ein weicher Weißwein passt perfekt zu einem trockenen oder raffinierten Käse, während ein trockener und fruchtiger Weißwein perfekt ist, um einen frischen oder cremigen Käse zu begleiten.

Die Schwierigkeit ist Wählen Sie einen Wein mit einem Käseablett für einen Wein, besonders wenn die Käse sehr unterschiedlich sind. In diesem Fall ist es ratsam, ein Käseschale aus derselben Region zu kreieren und einen Wein aus derselben Weinregion zu servieren. Das Regionale Vereinbarungen sind immer eine sichere Wette!

Servieren Sie jeden sprudelnden Wein mit Dessert

Ein Essen in Schönheit und elegant zu schließen, die Brut- oder Extra-Breakfast-Champagner wird traditionell ausgewählt für Begleiten Sie ein Dessert. Dies ist jedoch nicht die vernünftigste Wahl, da die Blasen ihren Mund sättigen und Sie daran hindern, die verschiedenen empfindlichen Aromen Ihres Desserts zu probieren, und der Säure im Mund wird akzentuiert. Sie können dann einen leichten Crémant oder einen funkelnden Wein oder einen weichen Wein, einen halb trockenen Weißwein oder einen süßen Weißwein für ein sehr süßes Dessert wählen. Vorsichtig sein Wählen Sie einen Wein Mit einer guten Säure, um Sie nicht mit einem zu schweren Wein anzusehen.

 

Einige Vorschläge für Essen und Weine

Haben Sie Probleme, sich zu entscheiden? Bevor Sie zu Ihrem Weinhändler gehen, werfen Sie einen Blick auf die geplante Speisekarte und wählen Sie Ihre Flaschen entsprechend den Gerichten.

  • Mit etwas Seeprodukte : Ein Weißwein oder einen sprudelnden Roséwein, ein heller Weißwein. Wählen Sie für einen schönen Kontrast einen hellen Rotwein und nicht sehr sauer.
  • Als Vorspeise: ein sprudelnder Wein, ein voller Weißwein, ein Roséwein oder ein sehr heller Rotwein;
  • Mit einer Fische : Ein voller Weißwein, ein Rosé oder ein hellrot. Für mehr Kontrast entscheiden Sie sich für einen weichen Wein.
  • Mit einer Weisses Fleisch : ein leichter oder cremiger Rotwein, ein voller Weißwein oder ein Roséwein;
  • Mit einer rotes Fleisch : ein leichter, tanninhaltiger oder cremiger Rotwein;
  • Mit etwas Spiel : Ein Weiß für ein gefiedertes Spiel und ein tanninhaltiger Rotwein für ein nacktes Spiel;
  • Mit etwas würzige Gerichte oder exotisch: ein Roséwein oder ein trockener Weißwein;
  • Im Dessert : Ein trockener sprudelnder Wein, ein fruchtiger Rosé, ein natürlicher milder Wein oder ein süßer Wein.

 

Gut zu wissen

Eine letzte Regel kann Ihnen helfen, Ihren Wein auszuwählen. Es betrifft die verschiedenen Weinaromen oder ein Gericht:

  • das Fett gedruckt Tiefen die Geschmacksknospen hoch und können mit ein wenig Säure neu ausgerichtet werden.
  • das Zucker Sättigende sensorische Rezeptoren, es kann mit einem leichten und frischen Wein ausgeglichen werden.
  • L 'Säure Schnell übernimmt, ist es daher schwierig, ein Gericht zu heiraten.
  • L 'Bitterkeit mindert Zucker oder Fett, ist aber nicht immer einstimmig;
  • L 'Jod Heirt richtig mit Wein. Um dies zu erreichen, muss Wein saur sein.

 

Das hättest du wohl gerne Wein anbieten Für eine Mahlzeit oder werden Sie Gäste empfangen? Sie wissen es jetzt So stimmen Sie Ihre Gerichte und Weine ein. Treffen bei Bern Castle Um einen Provence -Wein zu finden, der Ihre Speisekarte erhöht.



 

 

 


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